- Cépage : 40 % Syrah, 40 % Mourvèdre, 10 % Cabernet Sauvignon, 10 % Counoise
- Domaine : La Grange des Pères (Aniane, Hérault)
- Sol : sols caillouteux argilo-calcaires d'Aniane
- Certification : viticulture sans produits chimiques
- Potentiel de garde : à boire entre 2027 et 2040
Le millésime
2022 a été une année chaude et sèche sur l'Hérault, marquée par une sécheresse marquée. Sur les sols caillouteux et drainants d'Aniane, les vieilles vignes ont puisé en profondeur et résisté au stress hydrique. Le résultat est un vin dense et concentré, gorgé de soleil, mais tenu par la fraîcheur que le Mourvèdre et le Cabernet apportent à l'assemblage. Un millésime de garde, qui demande de la patience pour livrer toute son ampleur.
Vigneron
Domaine culte d'Aniane, La Grange des Pères s'est imposée comme l'une des plus belles réussites du Languedoc, au point de rivaliser avec les plus grands crus du Sud. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques, dans le respect d'un terroir caillouteux exceptionnel, et les vins ont gagné une réputation mondiale. La philosophie tient en peu de mots : petits rendements, longs élevages, recherche de l'équilibre entre puissance méridionale et fraîcheur. C'est cette école que des vignerons voisins, formés ici, perpétuent à leur tour dans la région.
Cuvée
Le rouge assemble Syrah et Mourvèdre à parts égales, complétés de Cabernet Sauvignon et de Counoise, une signature à part dans le paysage languedocien. Les vignes occupent les sols caillouteux et argilo-calcaires d'Aniane, terroir de chaleur et de pierres qui force les racines à descendre. La Syrah apporte le fruit et le poivre, le Mourvèdre la structure et la fraîcheur, le Cabernet la trame tannique, la Counoise le parfum. C'est l'addition de ces voix qui donne au vin sa complexité et sa garde hors norme.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et tri sévère, vinification dans le respect de chaque cépage. L'élevage se prolonge dix-huit mois en foudres de chêne, contenants de grande taille qui apportent l'oxygénation sans marquer le bois. Ce passage patine les tanins et tisse la texture voluptueuse qui fait la marque du domaine. La concentration vient de la vigne, jamais de l'extraction forcée.
Dégustation
Nez : fruits noirs, garrigue, épices et une note de cuir et de laurier.
Bouche : volumineuse et riche, le fruit profond porté par des tanins enrobés et une grande allonge.
Finale : très longue et savoureuse, sur la mûre, la réglisse et un retour fumé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un civet de sanglier de garrigue, sauce au vin et baies de genièvre. La puissance du vin épouse la sauce corsée, sa fraîcheur en relance la profondeur.
Accord gastronome : épaule d'agneau de sept heures braisée, jus corsé et légumes confits. La cuisson lente fond avec les tanins enrobés, le jus en prolonge la longueur, les légumes en soulignent la richesse.
Service : 17 °C, carafage long recommandé, ou patienter quelques années. Sur des viandes mijotées, du gibier ou de l'agneau.
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