Un Grenache de vignes presque centenaires, en macération carbonique : Œillet Rouge(s) joue la dentelle. Fruit rouge éclatant, fleur, tanins de soie. Le Grenache du Gard dans sa version la plus parfumée et la plus libre.
- Cépage : 100 % Grenache Noir (vieilles vignes)
- Domaine : Clos des Grillons (Nicolas Renaud, Rochefort-du-Gard)
- Sol : terroirs de la rive droite du Rhône méridional (Gard)
- Certification : biodynamie, vinification nature
- Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 6 ans
Le millésime
2025 est un millésime jeune, vinifié pour le fruit et la fraîcheur. Sur Œillet Rouge(s), la macération carbonique d'un vieux Grenache exalte le parfum floral et le fruit rouge éclatant, dans un registre aérien. Le résultat est un rouge de dentelle, souple et parfumé, à l'opposé des Grenache solaires et lourds. Un vin nature, pensé pour le plaisir et la finesse.
Vigneron
Nicolas Renaud, géologue devenu vigneron dans son Gard natal, conduit dix-huit hectares en biodynamie sur la rive droite du Rhône. Vinifications nature, sans chimie ni artifice : sa démarche cherche la pureté du fruit et la lecture du terroir. Œillet Rouge(s), issu d'un très vieux Grenache, est l'une de ses cuvées les plus délicates. Le savoir-faire d'un naturaliste du vin.
Cuvée
Œillet Rouge(s) naît d'un Grenache Noir de vignes plantées autour de 1927, soit près d'un siècle de racines. Vinifié en macération carbonique, ce vieux Grenache livre une version florale et parfumée, à la trame de soie, loin de la puissance habituelle du cépage dans le sud. L'âge des ceps concentre le fruit, la carbonique l'exalte. C'est une cuvée de vieilles vignes et de finesse, signature nature du domaine.
Vinification - Élevage
Macération carbonique du vieux Grenache, fermentation aux levures indigènes, extractions très douces pour préserver le parfum et la soie des tanins. L'élevage, court et sans marquage boisé, garde le fruit et la fraîcheur. Soufre minimal, peu d'interventions. Le geste vise la dentelle et la pureté du Grenache de vieilles vignes.
Dégustation
Nez : framboise, fraise, pivoine et une pointe poivrée.
Bouche : souple et soyeuse, tanins fondus, le fruit rouge éclatant porté par une acidité fraîche.
Finale : parfumée et longue, sur le fruit rouge et la fleur, d'une grande finesse.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une daube de taureau légère aux olives, ou des légumes du soleil grillés. La sauce et les légumes épousent le fruit floral du Grenache.
Accord gastronome : pigeon rôti, jus court et betterave glacée. La cuisson rosée et la betterave prolongent le fruit rouge, les tanins soyeux tiennent le plat.
Service : 15 à 16 °C, légèrement rafraîchi. Un carafage court suffit. À boire sur sa jeunesse.
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