Le Gamay dans sa version la plus pure : macération carbonique à froid, élevage en béton, presque sans soufre. La Galoche 2024, ciselée par une année fraîche, joue le croquant du fruit et la soif. Beaujolais de plaisir, signé d'un vigneron en biodynamie.
- Cépage : Gamay (100 %)
- Domaine : Saint-Cyr (Anse, Pierres Dorées)
- Sol : argilo-calcaire, vignes de quarante ans exposées sud-est
- Certification : agriculture biologique et biodynamie
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2029
Le millésime
2024 fut une année fraîche et exigeante dans le Beaujolais, marquée par un printemps humide et une forte pression du mildiou. Pour un vigneron en bio, l'année a demandé une vigilance constante. Mais cette fraîcheur a profité au Gamay, qui a gardé une acidité vive et un fruit éclatant. La macération carbonique à froid en a tiré le meilleur. Le résultat est un rouge léger et croquant, désaltérant, fidèle à l'esprit de plaisir de la cuvée.
Vigneron
Raphaël Saint-Cyr représente la quatrième génération d'une famille installée à Anse depuis 1949. Quand il reprend le domaine en 2008, il convertit aussitôt les vignes en bio, puis en biodynamie, à une époque où c'était encore un défi dans la région. Labours à cheval, vinifications sans intrant, macérations carboniques à froid pour tous les rouges depuis 2019 : sa démarche est radicale et joyeuse. Sur les Pierres Dorées du sud du Beaujolais, il défend un Gamay frais et digeste, à l'opposé des vins lourds, et redonne ses lettres de noblesse à l'appellation.
Cuvée
La Galoche est la cuvée de Gamay emblématique du domaine, issue de vignes de quarante ans exposées sud-est, sur des sols argilo-calcaires des Pierres Dorées. Le rendement maîtrisé et l'âge des vignes donnent un fruit concentré, que la vinification cherche à préserver dans toute sa fraîcheur. Pensée comme un vin de plaisir, la cuvée vise le croquant et la buvabilité plutôt que la structure. C'est le Beaujolais dans sa version la plus directe et la plus gourmande, un rouge de soif sincère et bien fait.
Vinification - Élevage
Le Gamay est vinifié en macération carbonique à froid sur une quinzaine de jours, dont une dizaine en phase préfermentaire, qui exalte le fruit et préserve la fraîcheur. La fermentation se fait aux levures indigènes. L'élevage se déroule six mois en cuve béton, neutre, qui garde le fruit éclatant sans note boisée. Le vin est mis sans filtration, avec un sulfitage réduit au strict minimum à la mise. Une vinification au service du fruit et de la digestibilité.
Dégustation
Nez : cerise, framboise, fraise écrasée et une note florale.
Bouche : croquante et juteuse, le fruit rouge porté par des tanins fondus et une acidité fraîche.
Finale : nette et désaltérante, sur le fruit rouge croquant.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un saucisson brioché lyonnais, salade verte. Le fruit frais du Gamay tranche dans le gras de la charcuterie, son acidité en relance la gourmandise.
Accord gastronome : filet mignon de porc poêlé, jus léger et légumes glacés. La cuisson dorée épouse le croquant du vin, le jus en souligne le fruit, les légumes en arrondissent la trame.
Service : 13 à 14 °C, idéalement rafraîchi. Sur une charcuterie, une viande blanche ou un plat de bouchon lyonnais.
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