La cuvée de Chardonnay la plus ambitieuse du domaine : vieilles vignes de soixante-dix ans, vingt-quatre mois sur lies en vieux fûts, sans soufre. Terroir de Lachassagne 2022 vise les sommets du blanc beaujolais. Profond, salin, taillé pour la garde.
- Cépage : Chardonnay (100 %)
- Domaine : Saint-Cyr (Anse, Pierres Dorées)
- Sol : argilo-calcaire sur marne calcaire, vignes de soixante-dix ans exposées plein ouest
- Certification : agriculture biologique et biodynamie, sans soufre ajouté
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2032
Le millésime
2022 fut une année chaude et solaire dans le Beaujolais, aux maturités pleines. Sur la marne calcaire de Lachassagne, les vieilles vignes de Chardonnay ont puisé la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la chaleur de l'année. L'exposition ouest et l'âge des ceps ont préservé l'acidité et la tension. Le long élevage sur lies a fait le reste, fondant la richesse dans une trame saline. Le résultat est un blanc profond et tendu, où la générosité du millésime reste portée par la droiture du terroir.
Vigneron
Raphaël Saint-Cyr a fait du Chardonnay une affaire sérieuse dans une région qui ne jure que par le Gamay. Quatrième génération du domaine d'Anse, converti en bio et biodynamie, il sélectionne ses plus beaux terroirs blancs pour des cuvées haut de gamme. Lachassagne, sur sa marne calcaire et ses vieilles vignes, en est l'aboutissement. Il y applique une vinification de patience, sans soufre ni filtration, pour révéler le potentiel de garde du cépage. Une démarche d'orfèvre, qui hisse le blanc beaujolais à un niveau inattendu.
Cuvée
Terroir de Lachassagne est la cuvée de prestige du domaine en blanc, issue de vignes de Chardonnay de soixante-dix ans, exposées plein ouest, sur un sol d'argilo-calcaire reposant sur de la marne calcaire. Ce terroir rare, proche par sa nature des grands blancs bourguignons, donne une profondeur et une salinité remarquables. L'âge des vignes apporte concentration et complexité, pour des rendements infimes. Vinifiée sans soufre et longuement élevée, la cuvée vise la grandeur d'un blanc de garde. Une démonstration du potentiel du Chardonnay dans le Beaujolais.
Vinification - Élevage
Pressurage direct sans débourbage, pour préserver la matière, puis fermentation aux levures indigènes. L'élevage se déroule vingt-quatre mois sur lies, exclusivement en vieux fûts, qui n'apportent aucune note boisée. Ce contact prolongé donne au vin son gras, sa profondeur et sa complexité. La mise se fait sans soufre ajouté ni filtration, ce qui exige une grande rigueur de cave. Une vinification de patience, calquée sur les grands blancs de garde.
Dégustation
Nez : agrumes confits, fruits à noyau, fleurs séchées et une note de noisette torréfiée.
Bouche : profonde et saline, le fruit porté par une texture de lies et une trame tendue.
Finale : très longue et droite, sur le zeste d'agrume et un retour salin persistant.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une poularde de Bresse à la crème et morilles. La tension du Chardonnay tranche dans le gras de la sauce, sa profondeur en épouse la richesse.
Accord gastronome : ris de veau poêlé, jus réduit et asperges vertes. La cuisson dorée respecte la profondeur du vin, le jus en prolonge le gras, les asperges en soulignent la fraîcheur.
Service : 12 à 13 °C, un carafage met en valeur ce blanc de garde. Sur une volaille crémée, un ris de veau ou une cuisine de gastronomie.
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