L'Aligoté comme on l'aime à Meursault : vif, salin et tendu. Sous la main d'une famille de vignerons depuis dix générations, ce blanc de soif joue la fraîcheur et la précision. Le 2024, ciselé par une année fraîche, en est l'expression idéale.
- Cépage : 100 % Aligoté
- Domaine : Jean-Marie Bouzereau (Meursault, Côte de Beaune)
- Sol : argilo-calcaire
- Certification : vendange manuelle, levures indigènes
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2029
Le millésime
2024 fut une année fraîche et délicate en Bourgogne, marquée par un printemps humide et de petits rendements. Sur les blancs, ce profil tendu profite à l'Aligoté, cépage d'acidité naturelle. Le millésime donne un vin droit, salin et précis, à la fraîcheur tranchante. Un Aligoté nerveux, fidèle à l'esprit de l'année.
Vigneron
À Meursault, la famille Bouzereau cultive la vigne depuis plus de dix générations. Jean-Marie Bouzereau a repris en 1994 une partie du domaine familial, à la suite de son père Pierre Bouzereau-Emonin. Sur neuf hectares répartis entre la Côte de Beaune et ses villages blancs - Meursault, Puligny - il travaille en vendanges manuelles, fermentations sans levures ajoutées et élevages mesurés. Un domaine classique et sérieux, attaché à la transparence du terroir plutôt qu'à la signature du bois.
Cuvée
Le Bourgogne Aligoté de la maison naît sur les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune. L'Aligoté, longtemps relégué, retrouve ici ses lettres de noblesse : cépage de fraîcheur, il livre un blanc vif et salin quand il est cultivé avec soin sur de bons coteaux. Vinifié dans le même esprit que les grands blancs du domaine, il vise la droiture et la buvabilité. Une cuvée d'apéritif et de table, simple et juste.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle à maturité, sans surmaturité. Après un léger débourbage, le jus fermente sans levures ajoutées et l'élevage se poursuit sur lies, en fûts dont la part de bois neuf reste très modérée. Cet élevage sur lies construit la texture sans alourdir le vin. La mise préserve la fraîcheur et le tranchant du cépage.
Dégustation
Nez : citron, pomme verte, fleur blanche et une note de noisette.
Bouche : vive et saline, le fruit citronné porté par une acidité droite.
Finale : nette et tendue, sur le zeste et une pointe crayeuse.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des escargots à la bourguignonne, beurre persillé. La vivacité du vin tranche le beurre à l'ail, sa salinité relance chaque bouchée.
Accord gastronome : huîtres chaudes pochées, sauce mousseline et fenouil. La tension du vin épouse l'iode, la sauce aérienne répond à sa texture, le fenouil en prolonge la fraîcheur.
Service : 10 à 11 °C, sans carafage. À l'apéritif, sur des coquillages, des escargots ou des fromages de chèvre frais.
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