Une parcelle posée juste au-dessus du grand cru Bonnes-Mares, oubliée puis ressuscitée. Les Véroilles 2023 a la dentelle de Chambolle : parfum floral, tanins de soie, fraîcheur calcaire. Un village qui joue dans la cour des premiers crus.
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Domaine : Bruno Clair (Marsannay)
- Sol : calcaire pauvre, léger et caillouteux, sur le haut du village, au-dessus de Bonnes-Mares
- Certification : conduite respectueuse, sans certification affichée
- Potentiel de garde : à boire sur les 6 à 12 ans
Le millésime
2023 a livré en Côte de Nuits un millésime généreux et solaire, aux raisins mûrs et sains, dans des volumes retrouvés. Sur un terroir frais et caillouteux comme Les Véroilles, perché en haut de Chambolle, l'année donne un Pinot Noir au fruit éclatant mais tenu par la fraîcheur du calcaire. Le résultat penche vers l'élégance plutôt que la puissance, fidèle au style aérien de l'appellation.
Vigneron
Bruno Clair a fondé son domaine en 1979, à Marsannay, en reconstituant un patrimoine de vignes dispersées sur les plus beaux terroirs de la Côte. De Marsannay à Morey-Saint-Denis en passant par Gevrey et Savigny, le domaine s'est imposé comme l'une des références de la Bourgogne, fidèle à un Pinot Noir délicat et complexe. Le geste y est précis, respectueux de la vigne et du lieu, au service de la finesse plutôt que de la démonstration.
Cuvée
Les Véroilles occupe le haut du coteau de Chambolle-Musigny, juste au-dessus du grand cru Bonnes-Mares, dont il partage l'orientation et les sols calcaires, pauvres et caillouteux. Abandonné après le phylloxéra, le climat n'a été replanté qu'en 1990 : il a sans doute manqué de peu le classement en premier cru. Ce terroir maigre et frais donne au Pinot Noir une finesse de trame et un parfum rares. Une cuvée de coteau d'altitude, taillée pour l'élégance.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, fermentation aux levures indigènes, extractions retenues pour préserver la finesse des tanins de Chambolle. L'élevage se fait en fûts, avec une part mesurée de bois neuf pour ne pas couvrir le fruit. La vinification cherche la transparence du terroir et la délicatesse propre au village, sans surextraction.
Dégustation
Nez : fraise des bois, pivoine et rose, une pointe d'épice douce et de calcaire.
Bouche : déliée et soyeuse, tanins en dentelle, le fruit rouge porté par une fraîcheur droite.
Finale : longue et parfumée, saline, sur la cerise et la fleur, d'une élégance retenue.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un coq au vin de Bourgogne mené avec finesse, sauce courte. La chair mijotée et le jus épousent les tanins soyeux sans les écraser.
Accord gastronome : pigeon rôti, jus réduit et poêlée de girolles, purée de céleri. La cuisson rosée et les champignons prolongent le parfum, le céleri adoucit la trame.
Service : 15 à 16 °C. Un carafage court réveille l'aromatique de ce vin de garde. À ouvrir sur la prochaine décennie.
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