La cuvée qui a donné son nom à la maison. Un Pinot Noir des Hautes-Côtes, sombre et éclatant, vinifié en grappes entières et sans soufre. Le 2024 mise sur le croquant et le parfum.
- Cépage : Pinot Noir
- Domaine : Maison Pinot Noar (Nuits-Saint-Georges, Bourgogne)
- Sol : argilo-calcaire des Hautes-Côtes de Nuits
- Certification : raisins issus de l'agriculture biologique, sans soufre ajouté
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2031
Le millésime
En 2024, la Bourgogne a connu un millésime de patience, sous la menace du mildiou et avec des volumes réduits. Le résultat penche vers la fraîcheur, des vins déliés, au fruit éclatant et au degré modéré. Sur les Hautes-Côtes de Nuits, le Pinot Noir y trouve un profil tendu et parfumé, plus aérien que charnu. Arnaud Lopez a misé sur des extractions douces pour capter ce caractère vibrant et préserver le croquant du fruit.
Vigneron
Né à Nuits-Saint-Georges, Arnaud Lopez a longtemps été éducateur avant de consacrer sa vie au Pinot Noir. Quinze années au Prieuré Roch ont forgé sa main et sa philosophie : raisins bios, vinification sans intrant, respect absolu du fruit. En 2018, il lance Maison Pinot Noar comme négociant artisan, puis s'installe en 2022 dans son chai historique de Nuits. Il revendique des pigeages pieds nus et un travail sans soufre, pour des vins de pure expression. La maison s'est imposée en quelques millésimes parmi les signatures recherchées de la Côte.
Cuvée
Pinot Noar est la cuvée emblème, celle dont le nom, anagramme du surnom d'Arno, est devenu la marque. Issue des Hautes-Côtes de Nuits sur sols argilo-calcaires, elle incarne la vision du vigneron : un Pinot droit, sincère, au fruit éclatant. C'est la porte d'entrée dans son univers, un rouge accessible mais sans concession, qui dit déjà l'exigence à la vigne et la délicatesse en cave. Le fruit domine, soutenu par une trame fine et une fraîcheur d'altitude.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et fermentation en grappes entières aux levures indigènes, sans aucun soufre ajouté. Les pigeages doux, pieds nus, assurent une extraction tout en délicatesse. L'élevage se fait en fûts usagés de deux à trois ans, jamais de bois neuf, pour ne pas masquer le fruit. Le vin n'est ni collé ni filtré, et mis en bouteille avec un minimum d'intervention. Une vinification au service de la transparence du terroir.
Dégustation
Nez : mûre, prune fraîche, violette et une pointe d'épices.
Bouche : croquante et juteuse, le fruit noir et rouge porté par un tanin fondu.
Finale : fraîche et nette, sur le fruit et un léger retour épicé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un oeuf en meurette, pochés dans une sauce au vin rouge et lardons. Le fruit du Pinot relance la sauce, sa fraîcheur en équilibre la richesse.
Accord gastronome : magret de canard rôti, sauce aux baies et purée de céleri. La cuisson rosée épouse le grain du tanin, la sauce en prolonge le fruit noir, le céleri en arrondit la trame.
Service : 15 à 16 °C, sans carafage nécessaire. Sur une volaille, une charcuterie fine ou un plat mijoté.
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