- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Jean-Marie Bouzereau (Meursault, Côte de Beaune)
- Sol : argilo-calcaire
- Certification : vendange manuelle, levures indigènes
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2032
Le millésime
2023 a offert à la Bourgogne, une récolte généreuse et saine, avec des maturités complètes. Sur Meursault, l'année donne des Chardonnays amples et mûrs, sans lourdeur grâce à une acidité préservée. Le vin allie la rondeur solaire du millésime et la fraîcheur attendue de l'appellation. Un Meursault accessible jeune, mais bâti pour quelques années de garde.
Vigneron
Dix générations de vignerons à Meursault : c'est l'héritage que Jean-Marie Bouzereau a repris en 1994, dans la continuité de son père Pierre Bouzereau-Emonin. Le domaine s'étend sur neuf hectares, des rouges de Volnay, Pommard et Beaune aux blancs de Meursault et Puligny-Montrachet. La philosophie est celle d'une Bourgogne classique et précise : récolte manuelle, fermentation sans levures ajoutées, élevage sur lies et bois neuf dosé avec retenue. Le terroir avant tout.
Cuvée
Le Meursault village rassemble plusieurs parcelles aux sols argilo-calcaires, signature des grands blancs de la Côte de Beaune. Sur ces marnes, le Chardonnay trouve la matière et le gras qui font la renommée de l'appellation, sans jamais perdre sa colonne acide. C'est un vin de village au sens noble : la quintessence d'un style plutôt que la singularité d'un climat unique. La cuvée qui dit le mieux la maison.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle à juste maturité. Après vingt-quatre heures de débourbage, le jus est entonné et fermente en fûts sans levures ajoutées. Le vin reste sur ses lies jusqu'à l'été suivant, ce qui construit sa texture crémeuse. La part de bois neuf demeure modérée, de l'ordre de dix à trente pour cent selon les cuvées, pour ne pas masquer le fruit. Un élevage classique, au service de l'équilibre.
Dégustation
Nez : poire, beurre frais, noisette grillée et une note de fleur blanche.
Bouche : ronde et ample, le fruit mûr soutenu par une acidité fraîche et une texture grasse.
Finale : longue, sur la noisette et un retour salin.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Le gras du vin épouse la sauce crémeuse, sa fraîcheur l'allège, les morilles répondent à ses notes grillées.
Accord gastronome : turbot rôti, sauce hollandaise et asperges blanches. La chair ferme du poisson répond à la matière du vin, la sauce beurrée prolonge sa rondeur, l'asperge en souligne la fraîcheur.
Service : 12 à 13 °C, carafage facultatif. Sur des poissons nobles, des volailles à la crème ou des ris de veau.
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