Les Narvaux, l'un des plus beaux lieux-dits de Meursault, en hauteur de coteau. Ici le Chardonnay gagne en tension et en allonge saline ce qu'il cède en rondeur. Le 2023 y trouve un équilibre saisissant entre chair et droiture.
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Jean-Marie Bouzereau (Meursault, Côte de Beaune)
- Sol : argilo-calcaire, haut de coteau
- Certification : vendange manuelle, levures indigènes
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2033
Le millésime
Sur le haut de coteau des Narvaux, le 2023 généreux a été tempéré par l'altitude et l'exposition du lieu-dit. Là où le millésime donne ailleurs des vins ronds, il signe ici un Meursault plus tendu, à la maturité maîtrisée. L'acidité reste vive, la matière contenue. Un grand millésime pour ce climat, qui demande un peu de patience pour livrer toute son allonge.
Vigneron
Le nom Bouzereau est attaché à Meursault depuis plus de dix générations. Jean-Marie Bouzereau conduit le domaine familial depuis 1994, sur neuf hectares partagés entre blancs de la Côte de Beaune et rouges de Volnay, Pommard et Beaune. Sa marque de fabrique : des vins précis, peu boisés, qui laissent parler le lieu. Vendange à la main, fermentation indigène, élevage long sur lies - une approche d'orfèvre, sans esbroufe, fidèle à l'esprit des grands blancs bourguignons.
Cuvée
Les Narvaux est un lieu-dit réputé de Meursault, situé sur le haut du coteau, au-dessus du village. L'altitude, l'exposition et les sols argilo-calcaires plus maigres y donnent des Chardonnays d'une tension particulière, plus droits et salins que les Meursault de bas de pente. C'est un climat qui privilégie la finesse et l'allonge à la puissance, et que les amateurs recherchent pour sa capacité de garde. Une cuvée de précision, sculptée par son terroir.
Vinification - Élevage
Récolte manuelle, débourbage court, puis fermentation en fûts sans levures ajoutées. Le vin patiente sur ses lies fines jusqu'à l'été qui suit, gagnant en texture sans rien céder sur la tension. Le bois neuf, dosé avec retenue, encadre sans dominer. Une vinification fidèle au domaine, qui cherche à révéler la droiture du lieu-dit plutôt qu'à l'habiller.
Dégustation
Nez : agrume, fleur d'aubépine, amande fraîche et une note de craie.
Bouche : tendue et saline, le fruit citronné porté par une trame droite et une texture fine.
Finale : longue et verticale, sur le zeste et un retour crayeux.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des escargots de Bourgogne en cassolette, beurre d'ail et fines herbes. La tension du vin tranche le beurre, sa salinité prolonge le plat.
Accord gastronome : homard rôti, sauce au beurre blanc et agrumes. La chair iodée répond à la finesse du vin, la sauce beurrée épouse sa texture, l'agrume relance sa tension.
Service : 12 °C, sans carafage sur sa jeunesse. Sur des crustacés, des poissons fins ou une volaille pochée.
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