- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Domaine : Henri Chauvet, Boudes, Puy-de-Dôme
- Sol : sols volcaniques, basalte et marnes, argile rouge sur calcaire
- Certification : Agriculture biologique (Eurofeuille)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2031
Le millésime
2024 restera un millésime éprouvant en Auvergne, marqué par le gel et le mildiou, avec un rendement tombé sous les 20 hectolitres par hectare. Le peu de raisin récolté a été d'autant plus trié et choyé. Sur le pinot noir, ces conditions difficiles donnent un vin concentré mais frais, à la matière resserrée et au fruit précis. Une cuvée de patience, façonnée par une année qui n'a rien donné facilement.
Vigneron
Henri Chauvet est l'une des histoires les plus singulières du vignoble français récent. Né en 1987, passé par une école de commerce, la finance, puis l'acupuncture, il a tout quitté pour reprendre en 2021 le domaine Sauvat à Boudes, en Auvergne. Sa ligne est claire : ni dogme nature, ni conventionnel, le terroir d'abord. Il travaille des coteaux volcaniques vertigineux, parfois à cheval, vendange à la main et vinifie aux levures indigènes, sans collage ni filtration. En quelques millésimes, ses gamays et pinots ont rejoint les plus belles tables. Un vigneron qui refuse les facilités, dans les deux sens du terme.
Cuvée
Vie Ordinaire est le pinot noir de haut vol du domaine, un cépage que Boudes accueille à côté de son gamay historique. Les sols volcaniques, mélange de basalte, de marnes et d'argile rouge sur calcaire affleurant, donnent au pinot une expression tendue, à la fois florale et fruitée. L'altitude et la fraîcheur du terroir auvergnat éloignent ce vin des pinots solaires : il joue la finesse et le relief. Un pinot de caractère, qui porte la signature d'un lieu volcanique unique.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, vinification en grappes entières aux levures indigènes, dans le respect du fruit. L'extraction reste mesurée, pour préserver la finesse du pinot, et l'élevage se fait en fûts de plusieurs vins, sans bois neuf. Ni collage ni filtration, et un soufre réduit à une touche à la mise. La cave enterrée construite par le vigneron offre la fraîcheur nécessaire à des élevages tout en délicatesse.
Dégustation
Nez : groseille, pivoine et cerise fraîche, une note fumée et de pierre volcanique.
Bouche : déliée et tendue, les tanins sont précis, le fruit rouge porté par une acidité vive.
Finale : fraîche et florale, sur la griotte et une trame saline, d'une belle persistance.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un coq au vin d'Auvergne, ou une potée aux lentilles vertes du Puy. La finesse du pinot relance ces plats du terroir, sa fraîcheur en allège la richesse.
Accord gastronome : un filet de canette rôti, jus à la griotte et carottes glacées. La chair fine du canard épouse les tanins, la sauce fruitée fait écho au pinot.
Service : 15 à 16 °C. Un léger carafage révèle ce 2024 concentré. À boire dès maintenant ou à attendre quelques années.
Découvrez les autres vins du domaine
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.