Le Xarel-lo nu, sans bulle, sur la montagne du Montmell. Can Sumoi en fait un blanc sec et salin, fruit blanc et pointe d'amande, qui révèle ce cépage catalan ailleurs réservé au cava. Direct, vivant, désaltérant.
- Cépage : 100 % Xarel-lo
- Domaine : Can Sumoi (Massís del Montmell, Baix Penedès)
- Sol : sols de montagne du Montmell, à 600 m d'altitude
- Certification : conduite biologique et biodynamique, vinification nature
- Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 4 ans
Le millésime
2024 a apporté un peu de répit après la sécheresse sévère des années précédentes en Catalogne, avec un retour de pluies bienvenu. Sur les hauteurs du Montmell, le Xarel-lo a mûri lentement, gardant l'acidité qui fait défaut au cépage en plaine. Le 2024 en sort droit et frais, sur un fruit blanc net, fidèle au style désaltérant de la maison.
Vigneron
Can Sumoi est l'aventure de montagne de Pepe Raventós et Francesc Escala, sur une ferme de 1645 perchée à 600 mètres dans le Massís del Montmell. Plantées exclusivement de cépages locaux, les vignes sont conduites en biologie et biodynamie, et les vins vinifiés nature, sans fioritures. La maison veut prouver que les cépages du Penedès, souvent relégués au cava, peuvent donner de grands vins tranquilles. Le Xarel-lo en est la démonstration la plus directe.
Cuvée
Le Xarel-lo de Can Sumoi vient des coteaux de montagne du Montmell, à 600 mètres, où l'altitude préserve la fraîcheur de ce cépage blanc emblématique de la Catalogne. Vinifié seul et en sec, loin de son rôle habituel dans les assemblages de cava, il révèle une trame saline et une amertume noble caractéristiques. Les sols pauvres de la montagne limitent les rendements et concentrent le fruit. Une cuvée qui réhabilite un grand cépage catalan.
Vinification - Élevage
Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes, dans l'approche nature du domaine. L'élevage préserve la fraîcheur et la signature saline du Xarel-lo, sans marquage boisé. Soufre réduit au minimum, peu d'interventions en cave. Le geste reste sobre, au service de la droiture du cépage.
Dégustation
Nez : pomme, poire et fleur blanche, une pointe d'amande fraîche et de fenouil.
Bouche : droite et saline, le fruit blanc tenu par une acidité nette, avec cette amertume noble propre au Xarel-lo.
Finale : sèche et longue, sur le zeste et l'amande, d'une belle persistance.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des calçots grillés et leur sauce romesco, ou une fideuà aux fruits de mer. La douceur fumée des oignons et la sauce aux amandes épousent le cépage et sa pointe d'amertume.
Accord gastronome : merlu poêlé, émulsion au verjus et poireaux fondants. La cuisson nacrée et la sauce acidulée tiennent la trame, le poireau adoucit l'amertume.
Service : 10 à 11 °C. Pas de carafage. À ouvrir sur sa jeunesse.
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