Le Cinsault mené en première division : ici, ce cépage souvent relégué tient le premier rôle et signe un rouge tout en souplesse. Le 2022, solaire mais cadré, joue le fruit croquant plutôt que la puissance.
- Cépage : 50 % Cinsault, 25 % Grenache, 20 % Syrah, 5 % Mourvèdre
- Domaine : La Dourbie (Canet, Hérault)
- Sol : argilo-calcaire de la vallée de la Rouveyrolles
- Certification : agriculture biologique
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
2022 a été une année chaude et sèche dans le Languedoc, marquée par la sécheresse estivale. La vallée de la Rouveyrolles, protégée par son microclimat, a profité de nuits fraîches qui ont fixé les arômes et préservé l'équilibre. Sur un assemblage dominé par le Cinsault, l'année donne un vin concentré mais digeste, au fruit éclatant et aux tanins fondus. Un millésime de plaisir, sans la lourdeur des étés brûlants.
Vigneron
La Dourbie est une affaire de famille installée au pied du plateau du Larzac, sur la rive droite de l'Hérault, dont les origines remontent à la fin du XVIIIe siècle. Reprise et restructurée depuis 2003, elle couvre une trentaine d'hectares conduits en agriculture biologique, certifiée depuis 2009. Le travail de fond a consisté à arracher les cépages étrangers à la région, Merlot et Cabernet en tête, pour replanter des variétés méridionales et des cépages anciens comme le Terret. La philosophie tient en une idée : faire des vins de lieu, fidèles au climat et au sol du nord de l'Hérault.
Cuvée
Mala Coste rouge fait la part belle au Cinsault, complété de Grenache, de Syrah et d'une pointe de Mourvèdre. Le cépage principal, issu de vieilles vignes, apporte la finesse et le fruit, là où trop de domaines le cantonnent au rosé. Les vignes occupent la vallée de la Rouveyrolles, sur des sols argilo-calcaires que le microclimat tient au frais le soir venu. C'est cette fraîcheur nocturne qui fixe les arômes et donne à la cuvée sa buvabilité. Un rouge de soif racé, à l'opposé des Languedoc surextraits.
Vinification - Élevage
Vendange soignée puis vinification respectueuse du fruit, sans extraction appuyée. Les cépages sont travaillés pour préserver la fraîcheur du Cinsault, avec des macérations mesurées qui privilégient l'infusion. L'élevage se fait sur des contenants peu marquants, afin de garder le fruit intact et la texture souple. L'idée n'est pas de bâtir un vin de garde massif, mais un rouge gourmand et précis.
Dégustation
Nez : groseille, framboise, fruits noirs et une note de réglisse.
Bouche : souple et croquante, le fruit rouge porté par des tanins fondus et une acidité fraîche.
Finale : nette et persistante, sur la griotte et un retour épicé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des boles de picolat à la catalane, boulettes de viande mijotées aux olives et sauce tomate. Le fruit du Cinsault répond à la sauce, sa fraîcheur en allège la richesse.
Accord gastronome : carré de cochon noir rôti, jus réduit au thym et poêlée de cèpes. La cuisson dorée épouse la souplesse du vin, le jus en prolonge le fruit, les champignons en soulignent le registre automnal.
Service : 16 °C, carafage léger possible. Sur des grillades, des charcuteries ou une cuisine méditerranéenne simple.
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