- Cépage : Chenin Blanc (100 %)
- Domaine : Étienne Bodet (Montreuil-Bellay, Saumur)
- Sol : craie verte sur calcaire jurassique dur, recouverte d'argile et de limon, à Ternay
- Certification : biodynamie, mise sans collage ni filtration
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2032
Le millésime
2022 fut une année chaude et généreuse dans le Val de Loire, aux maturités pleines. Sur la craie jurassique de Ternay, le Chenin a développé une belle chair tout en gardant l'acidité saline que ce sol calcaire préserve. Les vieilles vignes ont apporté concentration et profondeur. Étienne Bodet a vendangé à bonne maturité pour préserver l'équilibre. Le résultat est un blanc ample et tendu, où la générosité de l'année reste portée par la salinité et la droiture du terroir.
Vigneron
Cinquième génération de vignerons à Montreuil-Bellay, Étienne Bodet a créé son domaine en 2020, fort d'une formation en oenologie à Reims. Il conduit ses vignes en biodynamie et vinifie avec une exigence d'orfèvre, sur les terroirs calcaires rares du Saumurois. Avec Les Graippeaux, apparue en 2022, il signe l'une des expressions les plus ambitieuses du Chenin ligérien. Sa démarche, attachée à des parcelles singulières et à des élevages longs, vise à révéler le potentiel de garde du cépage. Un vigneron qui défend un Saumur blanc de tout premier plan.
Cuvée
Les Graippeaux est une cuvée parcellaire issue d'une sélection massale de Chenin, sur des vignes d'environ soixante-dix ans, dans la commune de Ternay. Ce village, à quelques kilomètres de Montreuil-Bellay, est réputé pour la qualité de ses blancs en appellation Saumur. La parcelle repose sur un sol rare dans la région : une craie verte sur calcaire jurassique dur, coiffée d'argile et de limon, là où domine ailleurs le tuffeau. Ce terroir singulier donne au Chenin une tension et une salinité remarquables. La cuvée vise la profondeur et la garde, dans une expression d'exception.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, puis fermentation aux levures indigènes. L'élevage se prolonge vingt-deux mois en barriques, qui apportent gras et complexité sans masquer la tension du Chenin. Le contact prolongé avec les lies affine la texture et la profondeur du vin. La mise se fait sans collage ni filtration, ce qui exige une grande rigueur. Une vinification de patience, calquée sur les grands blancs de garde.
Dégustation
Nez : coing, agrumes confits, fleurs blanches et une note de craie et de miel.
Bouche : ample et saline, le fruit porté par une trame calcaire et une texture de lies.
Finale : très longue et tendue, sur le zeste d'agrume et un retour crayeux.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine, affiné. La tension du Chenin tranche dans le crémeux du chèvre, sa salinité en relance la saveur.
Accord gastronome : filet de turbot rôti, beurre blanc et suprêmes d'agrumes. La cuisson douce respecte la trame du blanc, le beurre en prolonge le gras, les agrumes en réveillent l'acidité.
Service : 11 à 12 °C, un carafage met en valeur ce blanc de garde. Sur un poisson noble, une volaille crémée ou un fromage de chèvre.
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