Le Jurançon sec d'un jeune domaine devenu en cinq ans la révélation de l'appellation. Françoise 2024 marie les deux mansengs sur le poudingue : agrume, fruit blanc, une trame saline et droite. Le Sud-Ouest dans sa version la plus tendue.
- Cépage : 70 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng
- Domaine : Domaine des Féréol (Mathieu Lauliac, Jurançon)
- Sol : poudingue, galets et argiles des coteaux de Jurançon
- Certification : conduite biologique
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 8 ans
Le millésime
2024 a demandé de la rigueur dans le Sud-Ouest, avec un climat frais et humide qui a favorisé la fraîcheur. Sur les mansengs de Jurançon, l'année donne des secs tendus et aromatiques, à l'acidité vive. Sur Françoise, le 2024 accentue la droiture et la salinité du poudingue, pour un blanc sec nerveux et précis. Un millésime de tension, taillé pour la table.
Vigneron
Mathieu Lauliac a créé le Domaine des Féréol en 2019 à Jurançon, dans les Pyrénées-Atlantiques. En cinq millésimes seulement, il s'est imposé comme l'une des révélations de l'appellation, par un travail méticuleux de la vigne et des élevages soignés mêlant barrique et amphore. Conduite biologique, recherche de minéralité et de finesse : ses Jurançons secs et moelleux révèlent un terroir de poudingue d'exception. Découvrez Mathieu Lauliac, Domaine des Féréol chez Triple Vins.
Cuvée
Françoise est la cuvée de Jurançon sec du domaine, un assemblage de Gros Manseng majoritaire et de Petit Manseng. Elle naît du poudingue, ce sol de galets roulés et d'argiles caractéristique des coteaux de Jurançon, qui donne aux mansengs leur trame saline et leur droiture. Le Gros Manseng apporte la fraîcheur et l'agrume, le Petit Manseng la richesse et la profondeur. C'est une cuvée de terroir, qui montre le Jurançon sec sous son jour le plus précis.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation aux levures indigènes. L'élevage combine barrique et amphore, ce qui nourrit la texture et la complexité sans marquer le bois. Conduite biologique, soufre maîtrisé, peu d'interventions. Le geste vise la finesse, la salinité et la tension propres au terroir de poudingue.
Dégustation
Nez : agrume, fruit blanc, fleur et une pointe d'épices et de pierre.
Bouche : tendue et saline, le fruit porté par une acidité vive des mansengs ; texture précise.
Finale : longue et saline, sur l'agrume et la pierre, d'une belle droiture.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une truite des gaves poêlée, ou une garbure légère. La chair fine et le bouillon trouvent dans la tension du vin un contrepoint net.
Accord gastronome : filet de bar snacké, émulsion au verjus et fenouil braisé. La cuisson nacrée et la sauce acidulée épousent la droiture des mansengs, le fenouil prolonge la fraîcheur.
Service : 11 à 12 °C. Pas de carafage. À ouvrir sur sa jeunesse et les prochaines années.
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