- Cépage : Riesling
- Domaine : Weingut Julian Haart
- Sol : ardoise bleue de la Mosel, vieilles vignes en partie franches de pied
- Certification : conduite minutieuse, faibles rendements
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2038, gardera longtemps sa fraîcheur
Le millésime
2023 a donné en Mosel des Rieslings sur l'éclat et la définition, avec une acidité droite et un fruit net. Le style Kabinett y trouve son équilibre idéal : légèreté de degré, sucre résiduel discret, tension affirmée. Sur ce 2023, le vin avance avec une bouche élancée, presque salivante, où le sucre se fait oublier sous la trame acide. La jeunesse du millésime promet une longue garde sans rien retirer au plaisir immédiat.
Vigneron
Installé à Piesport, au cœur de la vallée de la Mosel, Julian Haart fait partie des grands noms de la nouvelle génération allemande. Sa formation parle pour lui : Egon Müller, Klaus Peter Keller, Emrich-Schönleber, Heymann-Löwenstein. Autant d'écoles parmi les plus exigeantes du Riesling. Là où beaucoup voient le Kabinett comme un vin secondaire, Haart en a fait sa signature, avec une rigueur qu'on réserve d'ordinaire aux grands liquoreux. Le résultat conjugue élégance, énergie et la légèreté propre à la Mosel.
Cuvée
Old Vines rassemble le fruit des plus vieilles vignes du domaine, plantées sur l'ardoise bleue qui fait la réputation de la Mosel. Certaines parcelles abritent des ceps francs de pied, échappés du phylloxéra, dont les racines plongent profondément dans la roche feuilletée. Le Riesling y donne un jus d'une grande pureté, marqué par cette pierre concassée qui tapisse le palais. Les rendements sont volontairement bas. Le caractère off-dry, à peine sucré, met en valeur le fruit du verger et la salinité du terroir plutôt que la sucrosité.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, tri serré sur des raisins de faible degré potentiel, condition même du style Kabinett. Pressurage doux, fermentation lente avec les levures indigènes, arrêtée pour conserver un reste de sucre naturel équilibré par l'acidité. Élevage sur lies en contenants neutres, qui préservent la pureté du fruit et la trame saline. Mise sans excès d'intervention, pour livrer un vin droit, ciselé et désaltérant.
Dégustation
Nez : pomme verte, pêche de vigne, fleur d'agrume et une note d'ardoise mouillée.
Bouche : légère et vibrante, sucre fondu sous une acidité tranchante, allonge saline qui file droit.
Finale : longue et électrique, texture cristalline, persistance saline et fruitée d'une grande netteté.
Conseils du Sommelier
Accord régional : truite de la Mosel pochée au court-bouillon, beurre blanc citronné et pointe d'aneth, dans l'esprit des poissons de rivière rhénans.
Accord gastronome : filet de maquereau laqué, noisettes torréfiées et sauce teriyaki, sur le fil du sucré-salé.
Service : 8-10 degrés, sans carafage. Parfait à l'apéritif comme sur un plat épicé ou une volaille à la crème ; gardera la fraîcheur de nombreuses années.
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