Découvrez l'ensemble des vins du domaine Hofgut Falkenstein
- Cépage : Riesling
- Domaine : Hofgut Falkenstein
- Sol : ardoise grise, quartz, grès quartzitique dur
- Certification : sans mention (conduite proche du bio, sans herbicides)
- Potentiel de garde : à boire entre 2027 et 2038
Le millésime
En haut du coteau de Krettnach, la pente devient raide et la roche affleure. Le Riesling 2025 y a gagné une acidité ciselée et une tension qui demandera un peu de temps pour se déployer. Les Alte Reben tempèrent la vigueur de l'année par des rendements naturellement bas. Le vin est encore serré, taillé pour la garde plus que pour l'immédiateté.
Vigneron
Tout commence en 1985, quand Erich et Marita Weber redonnent vie au Falkensteinerhof, propriété fondée en 1901 et tombée en ruine. Aujourd'hui, Johannes conduit avec son père treize hectares de vieux Riesling au creux du Tälchen. Les ceps ont en moyenne quarante à cinquante ans, les plus anciens dépassent quatre-vingt-dix. Le travail reste sobre : couvert végétal, pas d'herbicide, une baguette par pied. En cave, on laisse faire le foudre, et on le met en bouteille tel quel.
Cuvée
L'Euchariusberg fut jadis un coteau légendaire de la Sarre. Sa partie haute, raide, ressemble à un petit Scharzhofberg : même ardoise grise, même présence de quartz et de grès quartzitique dur. Cette roche imprime au Riesling un grain cristallin et une droiture marquée. "Gisela" est le foudre d'où sort cette cuvée, issue des plus vieilles vignes du lieu. Le terroir prime ici sur tout le reste : la pierre fissurée nourrit des racines profondes et donne un vin de tension, sans rondeur superflue.
Vinification - Élevage
Les grappes entières, cueillies à la main, sont pressées avec délicatesse. Les jus rejoignent la cave par gravité, se clarifient une nuit, puis fermentent sous l'action des seules levures du domaine. L'élevage prend place en vieux foudres de chêne, où le vin repose sur ses lies jusqu'au printemps suivant. La mise se fait foudre par foudre. Pas de correction, pas d'ajout : l'acidité reste celle du raisin.
Dégustation
Nez : citron vert, pomme blanche, fleur d'acacia et une touche de pierre à fusil.
Bouche : verticale, tendue, l'acidité trace une ligne droite portée par une salinité fine.
Finale : très longue, électrique, saline, sur une amertume d'écorce d'agrume.
Conseils du Sommelier
Accord régional : sandre de la Sarre snacké, épinards fondus et émulsion au Riesling.
Accord gastronome : langoustines justes saisies, beurre blanc au gingembre et brunoise de pomme verte.
Service : 10 à 12 °C, après un léger carafage qui aide ce 2025 encore serré à s'ouvrir. À garder ou patienter un an.
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