Découvrez l'ensemble des vins du domaine Hofgut Falkenstein
- Cépage : Riesling
- Domaine : Hofgut Falkenstein
- Sol : ardoise grise riche en fer, quartz et grès quartzitique
- Certification : sans mention (conduite proche du bio, sans herbicides)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2034
Le millésime
La Sarre joue ici sa partition habituelle : des nuits fraîches qui préservent l'acidité et des journées qui mûrissent le raisin sans le brusquer. Sur le Herrenberg, le Riesling 2025 garde une vivacité droite, sans excès de gras. La part de sucre résiduel reste discrète, juste assez pour équilibrer l'acide. Un vin jeune, immédiat, qui demande peu de patience.
Vigneron
À Niedermennig, dans le repli de vallée que l'on appelle le Konzer Tälchen, Erich et Johannes Weber conduisent une douzaine d'hectares de vieux Riesling. Le père a relevé le Falkensteinerhof en 1985, alors à l'abandon ; le fils a pris le relais sans changer de cap. Pas d'herbicide, des rendements bas obtenus avec une seule baguette courte par cep, et une obsession : embouteiller chaque foudre séparément. Chez eux, le vin ne se lisse pas, il se laisse faire.
Cuvée
Le Herrenberg descend plein sud au-dessus du village. Figurant dès 1868 sur la carte des vins de la Sarre sous le nom de Zuckerberg, le coteau repose sur une ardoise grise gorgée de fer, ponctuée de quartz, de grès quartzitique et d'intrusions de diabase. Cette roche donne au Riesling un grain serré et une trame saline. "Onkel Peter" désigne le foudre dont est tirée cette cuvée, signature maison d'un parcellaire poussé jusqu'au tonneau. Les vignes, parmi les plus âgées du domaine, plongent leurs racines dans la roche fissurée.
Vinification - Élevage
Vendange à la main, raisins entiers pressés en douceur. Les jus descendent par gravité vers la cave, débourbent une nuit puis fermentent avec les seules levures du lieu. Tout se joue en vieux foudres de chêne de 1000 litres, sans intervention. Le vin reste sur ses lies jusqu'au printemps avant une mise foudre par foudre. Ni chaptalisation, ni désacidification : le sucre est celui du raisin.
Dégustation
Nez : pomme verte croquante, fleur de tilleul, un trait de menthe fraîche et de pierre humide.
Bouche : attaque vive, texture juteuse, le sucre résiduel fond dans une acidité droite et salée.
Finale : longue, tendue, salée, sur une amertume noble d'agrume.
Conseils du Sommelier
Accord régional : sandre du Rhin poché, beurre blanc monté au Riesling et fines lamelles de radis.
Accord gastronome : suprême de volaille fermière poché au bouillon de citronnelle, condiment gingembre et sauce satay légère.
Service : 9 à 11 °C, sans carafage. À ouvrir dès maintenant et jusqu'en 2034.
Découvrez les conseils de nos sommeleirs
Abonnez-vous à la neswletter pour être informé des prochaines arrivées et suivre l'actualité de Triple Vins
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.