Découvrez l'ensemble des vins du domaine Keller
- Cépage : Riesling
- Domaine : Weingut Keller
- Sol : grands terroirs calcaires de Westhofen (parcellaire variable selon le millésime)
- Certification : biodynamie (Demeter)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2034
Le millésime
En 2025, "RR" se goûte sur la jeunesse et la droiture du Riesling Keller : agrumes nets, pierre mouillée, trame saline qui tend la bouche. Le vin est encore en place, resserré, comme souvent dans ses premiers mois de bouteille. Sa raison d'être tient à un détail de cave plus qu'à la météo : c'est l'expression d'une cuve choisie pour son équilibre singulier, qui demande un peu de temps pour s'épanouir pleinement.
Vigneron
Depuis 1987, Klaus Peter Keller imprime sa marque sur ce domaine de Flörsheim-Dalsheim que sa famille cultive depuis 1789, arrivée de Suisse au moment de la Révolution française. Neuvième génération, il a fait de la Rheinhessen une terre de grands Rieslings secs reconnue dans le monde entier. La conduite est biodynamique, certifiée Demeter ; la cave, minimaliste. Son fils Felix le seconde désormais et pousse plus loin encore la réflexion sur les sols. Ici, le travail au chai consiste surtout à savoir attendre et à laisser faire.
Cuvée
"RR" est la curiosité de la maison. L'abréviation reste volontairement floue, entre "Riesling Rarität" et clin d'œil au rock'n'roll. La cuvée naît d'une cuve qui n'a pas suivi le chemin attendu, mise de côté pour son caractère propre, et sa source parcellaire change d'un millésime à l'autre, puisant tantôt dans le Kirchspiel, tantôt dans l'Abtserde de Westhofen. Toujours sur calcaire, toujours en très petite quantité. C'est cette part d'inattendu, plus que la régularité, qui fait son charme.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et fermentation spontanée sur levures indigènes, sans bois neuf. Klaus-Peter Keller laisse aux vins de longs mois pour fermenter à leur rythme. L'élevage se fait en foudre, sur lies, et c'est précisément cette patience qui donne naissance à la cuvée : une barrique au profil distinct qu'on choisit d'embouteiller à part. Mise après filtration légère, sans correction.
Dégustation
Nez : pomme, pamplemousse rose, pierre mouillée et fine note florale séchée.
Bouche : attaque droite et saline, agrumes mûrs, trame serrée portée par une acidité nette.
Finale : longue et tendue, sur une sensation crayeuse persistante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : brochet du Rhin poché, beurre blanc et fines herbes, dans la tradition fluviale rhénane.
Accord gastronome : saint-jacques snackées, purée de céleri et sauce hollandaise montée au citron.
Service : 11 °C. Un léger carafage profite au vin encore jeune. À ouvrir dès maintenant ou à patienter quelques années.
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