Découvrez l'ensemble des vins du domaine Keller
- Cépage : Riesling
- Domaine : Weingut Keller
- Sol : calcaire coquillier et marnes argilo-calcaires (terres blanches)
- Certification : biodynamie (Demeter)
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2032
Le millésime
Le 2025 se goûte sur sa jeunesse. À ce stade, le vin joue la tension et le croquant plutôt que la rondeur, fidèle à ce que le Riesling sec rhénan exprime sur sols calcaires : du nerf, des agrumes, une trame saline qui appelle le verre suivant. Les premiers mois en bouteille resserrent encore la matière. Un vin qui gagnera en amplitude dans les deux ou trois ans, sans rien perdre de son allant.
Vigneron
À Flörsheim-Dalsheim, au sud de la Rheinhessen, la famille Keller fait du vin depuis 1789, lorsqu'un ancêtre suisse fuit les remous de la Révolution française pour s'installer dans le village. Klaus Peter Keller, neuvième génération, a pris les rênes en 1987 et hissé le domaine au rang de référence mondiale pour le Riesling sec. Son fils Felix travaille désormais à ses côtés. Les vignes sont conduites en biodynamie, certifiées Demeter, et la cave reste volontairement discrète : on intervient le moins possible pour laisser parler le raisin.
Cuvée
"Von der Fels" puise dans les jeunes parcelles des grands lieux-dits du domaine, sur le bas des coteaux. Le Riesling y plonge ses racines dans le calcaire coquillier mêlé d'argile, plus profond et plus riche que les sommets classés. Les vignes ont entre dix et trente ans. Ces sols un peu plus généreux, qui ne donnent pas droit au statut de Grand Cru, livrent un Riesling tendu et droit, plus immédiat que les cuvées parcellaires mais déjà marqué par la patte saline et calcaire qui fait la réputation de Westhofen et de Dalsheim.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle. Les raisins macèrent sur peaux jusqu'à une quarantaine d'heures avant un pressurage doux au pressoir vertical. La fermentation se fait sur levures indigènes en foudre. Le vin repose ensuite une année sur ses lies, gage de texture et de profondeur, avant une filtration légère et la mise. Aucun bois neuf, aucun maquillage : la trame calcaire reste au premier plan.
Dégustation
Nez : citron vert, pomme verte, une pointe de fleur blanche et de pierre mouillée.
Bouche : attaque vive et juteuse, agrumes croquants, trame saline qui structure l'ensemble.
Finale : tendue et salée, de bonne longueur, sur une sensation crayeuse rafraîchissante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : sandre du Rhin poêlé, beurre noisette et pointe d'aneth, comme on l'aime sur les bords du fleuve en Rheinhessen.
Accord gastronome : dos de cabillaud snacké, fenouil braisé, sauce vierge aux agrumes.
Service : 10-11 °C, sans carafage. À ouvrir dès maintenant sur sa fraîcheur ou à attendre deux ou trois ans pour plus d'ampleur.
Découvrez les conseils de nos sommeleirs
Abonnez-vous à la neswletter pour être informé des prochaines arrivées et suivre l'actualité de Triple Vins
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.