Découvrez l'ensemble des vins du domaine Christopher Barth
- Cépage : 100 % Sylvaner (vieilles vignes, Alte Reben)
- Domaine : Christopher Barth (Alzey, Rheinhessen, Allemagne)
- Sol : parcelle Fluhr, sols argilo-sableux du sud du Rheinhessen ; vignes plantées en 1963
- Certification : biodynamie Demeter (depuis 2020)
- Potentiel de garde : à boire sur les 5 à 8 ans
Le millésime
2020 a été un millésime équilibré et sain en Allemagne, avec des maturités homogènes et une fraîcheur préservée. Sur un Silvaner de vieilles vignes issu de la parcelle Fluhr, l'année a fourni une matière concentrée et savoureuse, sans excès d'alcool ni de lourdeur. Le long élevage de dix-huit mois sur lies a intégré cette richesse dans une trame complexe. Le 2020 livre ainsi un blanc dense et salin, où la profondeur des vieilles vignes s'exprime sans se refermer. Une année qui a servi le projet du vigneron avec fidélité.
Vigneron
Reconverti en 2017 après une carrière dans l'informatique, Christopher Barth conduit sept hectares biodynamiques Demeter à Alzey, dans le Rheinhessen. Avec le Silvaner de la parcelle Fluhr, il réhabilite un cépage souvent négligé en lui offrant le traitement réservé aux grands blancs : vieilles vignes plantées en 1963, élevage long sur lies en demi-muid de 500 litres, aucune filtration, soufre minimal. La cuvée Alte Reben est devenue la référence du domaine en matière de complexité et de garde. Un Sylvaner pris au sérieux, à contre-courant d'une région qui en fait souvent un vin de soif.
Cuvée
Alte Reben désigne les vignes les plus anciennes du domaine, plantées en 1963 dans la parcelle Fluhr, sur des sols argilo-sableux du Rheinhessen. L'âge des ceps réduit les rendements, concentre la matière et donne au Sylvaner - cépage souvent neutre - une profondeur réelle. Ces vignes, qui ont traversé plus de soixante ans de millésimes, livrent un jus complexe, marqué par la trame saline des sols. Christopher Barth les vinifie comme un grand blanc, avec patience et absence d'intervention, pour laisser parler le lieu et le cépage. Une cuvée de vieilles vignes et d'ambition, qui prouve que le Sylvaner peut viser haut.
Vinification - Élevage
Pressurage doux des grappes, fermentation spontanée aux levures indigènes en fûts de chêne français de 500 litres, sans contrôle de température. Élevage de dix-huit mois sur lies totales en demi-muids, sans soutirage prématuré, qui fond la texture et apporte la complexité. Aucun collage, aucune filtration, soufre nul ou infime. La mise est réalisée dans les conditions naturelles de la cave de pierre sous la grange du domaine.
Dégustation
Nez : pomme mûre, poire, noisette fraîche et une pointe de fleur séchée et de pierre.
Bouche : dense et saline, la texture nourrie par les lies, le fruit tenu par une acidité droite et persistante.
Finale : longue et profonde, sur la noisette et le zeste, étirée par une salinité persistante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : sandre poêlé au beurre noisette, pommes de terre grenailles et persil plat - la chair fine et la noisette du beurre épousent la texture du vin.
Accord gastronome : ris de veau braisé, jus monté au beurre, poêlée de cèpes et estragon - la cuisson nacrée et la sauce beurrée répondent à la densité du Sylvaner, les champignons prolongent la profondeur.
Service : 11 à 12 degrés C. Un carafage de 15 à 20 minutes révèle l'aromatique. À ouvrir sur les prochaines années.
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