Découvrez l'ensemble des vins du domaine Lucile et Louis Mathieu
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Domaine : Lucile et Louis Mathieu
- Sol : argilo-calcaire
- Potentiel de garde : à boire entre 2027 et 2034, après quelques années de cave
Le millésime
2024 restera l'un des millésimes les plus exigeants qu'ait connus la Bourgogne. Printemps pluvieux, gelées de fin avril, forte pression du mildiou, rendements en chute libre sur le Pinot Noir. La Côte de Beaune a mieux tiré son épingle que le nord du vignoble, et la fin d'août ensoleillée a sauvé la maturité. Sur de petites baies et de faibles volumes, le résultat est concentré sans être lourd, porté par une fraîcheur acide qui signe l'année.
Vigneron
Louis Mathieu n'a pas grandi dans les vignes, il y est entré par instinct. Tout part d'une micro-parcelle familiale des Nargilets, à Aluze, au nord de Mercurey, où il vinifie son premier millésime à quatorze ans. Passé par Meursault chez Jacques Prieur puis par l'Allemagne chez Klaus-Peter Keller, il en revient avec le goût d'un vin vertical, tendu, précis. Son projet, mené avec son épouse Lucile et porté à ses débuts par l'Athenaeum à Beaune, prend la forme d'un micro-négoce d'auteur : peu de raisins, mais triés sur le volet, issus de vieilles vignes de plus de trente ans conduites en bio. Une seule écriture du vin, déclinée sur plusieurs lieux de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits.
Cuvée
Les Epenottes comptent parmi les premiers crus de la plaine de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui donnent au Pinot Noir de la densité et de l'amplitude. Le climat occupe un secteur où l'argile retient l'eau et nourrit la chair du vin, tandis que le calcaire en dessine la fraîcheur. Mathieu y sélectionne des raisins de vieilles vignes, à rendement contenu, pour resserrer la matière. La cuvée cherche le relief plutôt que la puissance : un Beaune qui s'étire en longueur, où le terroir parle plus fort que la démonstration.
Vinification - Élevage
Vendange en grappes entières ou partiellement foulées, selon les lots. La macération reste courte, dix à quinze jours, sans pigeage : seulement des remontages doux au seau, dans une logique d'infusion où la rafle apporte relief et allonge. Fermentation aux levures indigènes, soufre réduit au minimum et fractionné. L'élevage dure environ seize mois en vieux fûts, souvent d'anciennes barriques de Riesling ou d'Aligoté, sur lies marquées pour gagner en fraîcheur et en précision.
Dégustation
Nez : cerise noire et violette, une volute épicée et un boisé fondu, presque imperceptible.
Bouche : texture enveloppante mais déliée, tanins fins et serrés, l'acidité file droit et tient la ligne du millésime.
Finale : longue et soyeuse, sur le fruit noir et une fraîcheur saline qui prolonge sans peser.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un coq au vin mijoté au pinot, lardons et petits oignons glacés. La sauce au vin réduit épouse le fruit noir des Epenottes, les tanins fins tiennent la richesse du plat.
Accord gastronome : pigeon rôti, betterave braisée et jus corsé réduit à la sauce poivrade. La cuisson rosée respecte la finesse des tanins, la poivrade prolonge la note épicée, la betterave fait écho au fruit.
Service : 15 à 16 °C. Sur ce 2024 jeune et tendu, une ouverture de plusieurs heures ouvre l'aromatique. À attendre idéalement deux à trois ans.
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