Découvrez l'ensemble des vins du domaine Sœur Cadette
- Cépage : 100 % Pinot Noir
- Domaine : Domaine de la Sœur Cadette (Valentin Montanet), Vézelay
- Sol : coteaux calcaires du Vézelien, nord de la Bourgogne
- Certification : agriculture biologique, vinification nature
- Potentiel de garde : à boire sur 3 à 6 ans
Le millésime
2024 fut un millésime délicat en Bourgogne : printemps frais et humide, forte pression du mildiou, rendements en retrait. Les vignerons attentifs y ont gagné des rouges légers, frais, d'une grande buvabilité. Dans le Vézelien, plus septentrional et frais que la Côte d'Or, le Pinot Noir de la Sœur Cadette a donné un vin aérien, au fruit éclatant et au degré modéré. Un 2024 de fraîcheur, taillé pour la table plus que pour la cave.
Vigneron
Le Domaine de la Sœur Cadette, à Vézelay, dans le nord de l'Yonne, est mené par Valentin Montanet sur une vingtaine d'hectares conduits en bio. La maison est une référence du vin nature bourguignon : vendanges manuelles, interventions réduites au strict minimum au chai, ni levurage ni chaptalisation, soufre employé avec parcimonie. Le style en découle, droit et vibrant, à l'opposé des Bourgognes corsetés. Une signature naturelle sur un terroir septentrional encore abordable.
Cuvée
Ce Bourgogne rouge régional est un Pinot Noir du Vézelien, secteur frais et tardif du nord bourguignon où le calcaire affleure. Vinifié comme un vin de plaisir immédiat, il mise tout sur le fruit croquant et la légèreté plutôt que sur la structure. C'est l'entrée dans l'univers de la Sœur Cadette : un Pinot sans artifice, qui dit le terroir et le millésime sans les surcharger. Un vin de soif sérieux, pensé pour être bu jeune.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, fermentation aux seules levures indigènes, sans chaptalisation ni correction. Les extractions sont douces, pour préserver le fruit et la finesse des tanins ; l'élevage se fait sans bois neuf, dans une logique de transparence. Soufre minimal à la mise. Tout vise la buvabilité et la pureté du Pinot, dans l'esprit nature de la maison.
Dégustation
Nez : framboise, griotte et une pointe de ronce, un soupçon de fleur.
Bouche : fluide et juteuse, les tanins sont soyeux, le fruit éclate avec une fraîcheur croquante.
Finale : déliée et fraîche, sur le fruit rouge acidulé, d'une longueur tout en légèreté.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un oeuf en meurette, pochés dans une sauce au vin rouge et lardons. Le jus vineux et le gras de l'oeuf épousent le fruit et la fraîcheur du Pinot.
Accord gastronome : caille rôtie, jus corsé et lentilles vertes mijotées au lard. La cuisson rosée et la sauce tiennent les tanins fins sans les écraser.
Service : 14 à 15 °C. Un léger rafraîchissement met en valeur le croquant du fruit ; servir sans carafage. À boire dès maintenant.
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