Des vignes de quatre-vingt-dix ans, un seul hectare, à Gevrey-Chambertin. Racine du Temps porte bien son nom : un Pinot Noir profond et dense, mémoire d'un terroir. Le 2022, solaire et mûr, lui donne une chair généreuse.
- Cépage : Pinot Noir (100 %)
- Domaine : René Bouvier (Marsannay)
- Sol : argilo-calcaire, très vieilles vignes de Gevrey-Chambertin
- Certification : agriculture biologique
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2035
Le millésime
2022 fut une année chaude et lumineuse en Côte de Nuits, généreuse en maturité comme en volume. Sur les très vieilles vignes de Gevrey, cette chaleur a donné un fruit mûr et concentré, sans excès grâce à l'équilibre naturel des ceps âgés. La fraîcheur des nuits a préservé l'acidité, évitant la lourdeur. Le résultat est un Pinot dense et charnu, à la trame déjà perceptible, qui demande quelques années pour livrer toute sa profondeur.
Vigneron
Le domaine René Bouvier, fondé en 1910 à Marsannay, est aujourd'hui mené par Bernard Bouvier, héritier d'une lignée de vignerons de la Côte de Nuits. La maison cultive une mosaïque de terroirs, de Dijon à Vosne-Romanée, en agriculture biologique. Bernard Bouvier défend des vins de précision, où chaque parcelle exprime sa singularité, avec une prédilection pour les vieilles vignes et les sélections massales. Son travail, salué par la critique, a hissé Marsannay et ses voisins parmi les appellations qui comptent. Une approche patiente, ancrée dans le respect du temps long.
Cuvée
Racine du Temps est une cuvée d'exception, issue d'un seul hectare de très vieilles vignes de Gevrey-Chambertin, plantées il y a quatre-vingt-dix ans. Cet âge confère au Pinot Noir une concentration et une profondeur que seules les vignes anciennes savent donner, avec des rendements naturellement faibles. Le terroir argilo-calcaire de Gevrey ajoute sa puissance et sa structure caractéristiques. La cuvée cherche à capturer cette mémoire du lieu, l'expression d'un patrimoine viticole vivant. Un Gevrey de garde, dense et racé, fidèle à la grandeur de l'appellation.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, tri rigoureux, puis vinification respectueuse du fruit. Les extractions restent mesurées, pour préserver la finesse du Pinot malgré la concentration des vieilles vignes. L'élevage se déroule en fûts, avec une part mesurée de bois neuf, qui affine la matière sans la masquer. Le vin est mis sans excès d'intervention, dans le respect du terroir et de l'âge des vignes.
Dégustation
Nez : cerise noire, prune, épices douces et une note de sous-bois.
Bouche : dense et charnue, le fruit noir soutenu par des tanins fermes mais soyeux.
Finale : longue et profonde, sur le fruit noir et un retour épicé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un boeuf bourguignon mijoté au vin rouge et lardons. La sauce profonde épouse la densité du Gevrey, ses tanins fondus tiennent la chair confite.
Accord gastronome : filet de chevreuil rôti, sauce Grand Veneur et purée de céleri. La cuisson rosée respecte la structure du vin, la sauce corsée souligne le fruit noir, le céleri en arrondit la trame.
Service : 16 à 17 °C, carafage recommandé sur ce vin de garde encore jeune. Sur une viande rouge mijotée, un gibier ou un plat de fête.
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