Marsannay est la seule appellation village de Bourgogne autorisée en rosé. Sylvain Pataille en a fait un sommet : Fleur de Pinot, un rosé de garde issu de vignes des années 1930 à 1950, taillé pour la table autant que pour le temps.
- Cépage : 70 % Pinot Noir (1949), 15 % Pinot Gris (1935), 15 % Pinot Noir de Chamforey (1954)
- Domaine : Sylvain Pataille
- Sol : argilo-calcaires de Marsannay
- Certification : bio et biodynamie (non certifiées depuis 2016, pratiques maintenues)
- Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 6 ans, ce rosé supportant la garde
Le millésime
2023 en Bourgogne a été généreux et qualitatif : de beaux volumes et un Pinot Noir mûr, expressif, au fruit éclatant. Le tri minutieux a fait le reste. Pour un rosé de garde comme Fleur de Pinot, ce millésime apporte de la chair et un fruit profond, sans sacrifier la fraîcheur dont Pataille ne se départ jamais. Un rosé de gastronomie plus que d'apéritif.
Vigneron
Sylvain Pataille est né à Marsannay-la-Côte vers 1976. Œnologue diplômé de Bordeaux, il a d'abord conseillé des dizaines de domaines depuis un laboratoire de Beaune avant de créer le sien en 1999, avec un hectare. Il en compte aujourd'hui dix-sept. Converti tôt au bio et à la biodynamie, labour au cheval et tisanes de plantes à l'appui, il a fait de Marsannay - longtemps mésestimée - un terroir que l'on s'arrache. Il est aussi devenu l'un des maîtres du rosé de garde, dans une Bourgogne qui l'avait oublié. Parcourez le portrait de Sylvain Pataille et sa gamme chez Triple Vins.
Cuvée
Fleur de Pinot n'est pas un rosé d'appoint. Il naît de très vieilles vignes plantées en 1935, 1949 et 1954, assemblage de Pinot Noir, de Pinot Gris et d'un Pinot Noir local dit de Chamforey. Pataille l'a conçu dans l'esprit des grands rosés de garde, à la manière d'un Château Simone en Provence : un vin de structure, bâti pour la table et pour le temps. Les sols argilo-calcaires de Marsannay donnent l'ossature, les vieilles vignes la profondeur. Un rosé qui pense comme un blanc de gastronomie.
Vinification - Élevage
Les raisins sont pressés et vinifiés avec la rigueur d'un grand blanc, aux levures indigènes. L'élevage se fait en partie sous bois, avec environ 45 % de chêne neuf, ce qui nourrit la matière et donne au vin sa capacité de garde sans l'alourdir. Soufre réduit au minimum. La vinification cherche la structure et la longueur plutôt que la couleur ou le fruit immédiat.
Dégustation
La robe est pâle, le nez délicat : groseille, pêche de vigne, une pointe d'agrume et de fleur séchée. La bouche surprend par sa tenue - ample, salivante, structurée par une fine trame tannique héritée des vieilles vignes et du bois. Le fruit reste frais, l'allonge est saline et tendue, loin du rosé de soif. La finale persiste sur les agrumes et une amertume noble. Un rosé de gastronomie qui demande l'assiette.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des gougères au comté tièdes et un jambon persillé. Le gras de la pâte et la fraîcheur du persillé trouvent dans la tension du vin un contrepoids net.
Accord gastronome : truite de rivière pochée, sauce vierge aux agrumes et fenouil snacké. La cuisson douce et la sauce acidulée épousent la structure du rosé, le fenouil prolonge sa fraîcheur.
Service : 11 à 12 °C. Pas de carafage. À ouvrir à table sur les prochaines années.
Découvrez les autres vins du domaine
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.