- Cépage : 100 % Aligoté
- Domaine : Jean-Marie Bouzereau (Meursault, Côte de Beaune)
- Sol : argilo-calcaire, marnes blanches sur calcaire
- Certification : viticulture raisonnée, vendange manuelle
- Potentiel de garde : à boire sur 2 à 4 ans
Le millésime
2024 fut une année plus fraîche et atlantique en Bourgogne, qui a rendu aux blancs leur tension et leur éclat. Sur l'aligoté, cépage de nature vive, ce profil donne un vin droit et nerveux, à l'acidité bien présente. Récolté à maturité sans excès, le 2024 mise sur la fraîcheur et la buvabilité plutôt que sur la rondeur. Un blanc de soif précis, à l'image du millésime.
Vigneron
Installé à Meursault depuis 1994, Jean-Marie Bouzereau prolonge plus de dix générations de vignerons sur la commune. Formé au CFPPA de Beaune puis passé par des domaines aux États-Unis et en Australie, il a repris une partie du domaine familial pour y appliquer une viticulture raisonnée et un travail soigné des sols. Sur neuf hectares de Côte de Beaune, il vinifie ses blancs avec une recherche d'équilibre entre terroir, cépage et main du vigneron. Les vendanges sont manuelles, doublement triées, et les fermentations se font sans levurage. Une signature droite, fidèle à l'esprit de Meursault.
Cuvée
L'aligoté tient chez Bouzereau une place que beaucoup négligent : celle d'un vrai vin de terroir. Cultivé sur les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, il bénéficie du même soin que les chardonnays du domaine. Le cépage, naturellement vif, y trouve un terrain qui lui apporte de la matière sans rien retirer à sa nervosité. C'est un blanc d'apéritif et de table, à la fois simple et bien fait, qui dit le sérieux d'un domaine jusque dans ses cuvées d'entrée.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et double tri, pressurage doux, fermentation aux levures indigènes sans levurage. L'élevage se fait sur lies, avec une part de fût mesurée, pour préserver la fraîcheur et le tranchant du cépage. La mise se fait en hiver, après une légère filtration propre aux blancs du domaine. Tout vise à garder l'aligoté vif et net.
Dégustation
Nez : citron, pomme verte et noisette fraîche, une pointe de fleur blanche.
Bouche : vive et nette, l'attaque est croquante, le fruit citronné porté par une acidité droite.
Finale : fraîche et saline, d'une nervosité qui appelle la gorgée suivante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou des gougères tièdes. Le gras de l'ail et du fromage trouve dans la vivacité du vin un parfait contrepoint.
Accord gastronome : des huîtres chaudes gratinées, sabayon au citron et épinards. L'iode et la sauce vive épousent la nervosité saline de l'aligoté.
Service : 10 à 11 °C, sans carafage. Idéal à l'apéritif ou sur des entrées iodées.
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