- Cépage : Pinot Noir 100%
- Domaine : Alice et Olivier De Moor - Le Vendangeur Masqué
- Certification : Agriculture biologique (certificé depuis 2008)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2028
Le millésime
2024 a été une année de contrastes en Bourgogne. Un printemps humide a favorisé une végétation dense, suivi d'un été qui a exigé une vigilance sanitaire constante. Les vendanges ont eu lieu dans de bonnes conditions, avec des baies saines et des acidités bien préservées. Le résultat pour ce Bourgogne rouge : un profil particulièrement digeste, sur le fruit frais et la tension, sans la concentration des années solaires. Un millésime à boire jeune, sans cérémonie.
Vigneron
Alice et Olivier De Moor se sont installés à Courgis, dans l'Yonne, en 1994. Tous deux diplômés en œnologie à Dijon, ils ont construit leur domaine parcelle par parcelle, à partir de vignes plantées par Olivier dès 1989. Leur philosophie tient en peu de mots : laisser parler le raisin. Pas de levurage depuis 1997, vendanges manuelles en caissettes, mise en bouteille par gravité sans collage ni filtration. En 2009, les aléas climatiques récurrents du Chablisien les ont conduits à développer une activité de négoce sous le nom Le Vendangeur Masqué, qui leur permet de travailler des cépages et des terroirs élargis, au-delà de leur propre vignoble.
Cuvée
Le Vendangeur Masqué Bourgogne Rouge est l'une des cuvées négoce d'Alice et Olivier, construite sur des raisins de Pinot Noir issus du Mâconnais. Les vignes, conduites en agriculture biologique, expriment un Pinot dans un registre délicat et floral, typique du regard porté par le duo sur les cépages bourguignons. Le terroir du Mâconnais apporte ici une certaine rondeur de fruit, tempérée par le soin apporté à la vendange et une vinification qui privilégie l'infusion à l'extraction. C'est un Bourgogne de plaisir immédiat, fidèle à l'intention du domaine : un vin qu'on aimerait boire.
Vinification - Élevage
Les raisins sont vendangés manuellement et travaillés avec la même rigueur que les cuvées du domaine. La macération se fait en grappes entières sur 21 jours, avec une fermentation spontanée sur levures indigènes. Aucun apport extérieur. L'élevage s'effectue en vieux fûts bourguignons, sans bois neuf, pour ne pas masquer la définition du Pinot Noir. La mise en bouteille, par gravité, préserve le fil aromatique du vin sans collage ni filtration. Le taux de SO2 reste délibérément très bas, dans la continuité de la pratique du domaine.
Dégustation
Nez : Pivoine fraîche, cerise acidulée, une touche de poivre rose. Le nez est aérien, presque infusé, sans lourdeur.
Bouche : Attaque légère, fruitée et directe. La matière est fine, les tanins soyeux, l'acidité discrète mais présente en soutien. Le fruit - entre griotte et framboise - reste net tout au long de la bouche.
Finale : Courte à moyenne, sur une texture souple et un fil légèrement épicé. La fraîcheur domine et laisse une bouche propre.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Jambon persillé de Bourgogne, cornichons fins - un accord classique, net, sans compromis.
Accord gastronome : Filet de veau poché dans un bouillon d'aromates, jus réduit à la sarriette et gnocchis de pomme de terre dorés - la finesse du Pinot s'accorde à merveille avec la douceur du veau et l'acidité du jus.
Service : Servir entre 13 et 15 °C. Ce millésime 2024, léger et fruité, ne nécessite pas de carafage. Un court séjour en cave suffira à l'arrondir légèrement si vous souhaitez attendre quelques mois.
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