Inspiré par sa bourgogne natale, Stéphane Saillet travaille comme œnologue pour de nombreux domaines en France et à l'étranger, avant de créer sa maison de négoce-vinificateur. Il vinifie en Champagne des raisins issus de différents terroirs français, notamment de la Vallée de la Loire, de la Bourgogne, de l'Alsace, ou encore du Beaujolais ... C'est la raison pour laquelle les vins sont commercialisés en Vin de France.
Un soin particulier est porté au sourcing des raisins, les domaines partenaires travaillent en agriculture biodynamique ou en viticulture durable.
A la cave, les vins sont conduits le plus naturellement possible. Fermentations spontanées, absence de soufre et de filtration. Les vins sont libres et intenses.
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