- Cépage : Gamay
- Domaine : Maison Stéphane Saillet (Vertus, Marne)
- Sol : sols granitiques du Beaujolais, à Jullié
- Certification : raisins de viticulture durable, sans sulfites ajoutés hors micro-dose à la mise
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2028
Le millésime
2020 fut l'année de naissance de la maison et un millésime solaire, placé sous le signe de la concentration, du soleil et de l'équilibre. Le Gamay y a gagné densité et matière, sans perdre la fraîcheur qui fait son charme. Stéphane Saillet, pour ce premier essai, a cherché à préserver l'équilibre entre la générosité du millésime et la digestibilité du cépage. Le résultat est un Gamay dense, mûr, mais qui garde de la tension et du fruit éclatant.
Vigneron
Né en 1987 en Bourgogne, Stéphane Saillet a sillonné les régions viticoles avant de fonder sa maison à Vertus en 2020. Son idée fondatrice : devenir le premier négociant-vinificateur de Vin de France de la Marne, pour réunir la diversité des terroirs français dans une seule cave. Œnologue de formation, il vinifie avec une intervention minimale, fidèle aux fermentations spontanées et à l'absence de filtration. Ce Gamay, issu de son premier millésime, marque le point de départ de son aventure singulière.
Cuvée
Le Gamay provient du village de Jullié, dans le Beaujolais, à partir de vignes de quarante-quatre ans plantées sur granite. L'âge des ceps donne concentration et profondeur, le granite la fraîcheur. Récolté à la main et entièrement égrappé, le raisin est vinifié dans la cave champenoise du domaine. Loin de son appellation, le vin garde l'identité d'un Gamay de vieilles vignes : fruit dense, trame souple et nerf granitique. Une cuvée de caractère, témoin des débuts de la maison.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes. La macération et l'élevage se font en demi-muid neutre de 600 litres, sans bois neuf, pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le vin n'est ni collé ni filtré, et reçoit au plus une micro-dose de soufre à la mise. Cette vinification douce respecte la concentration du millésime tout en gardant la digestibilité du cépage.
Dégustation
Nez : mûre, prune, pivoine et une note épicée.
Bouche : dense et mûre, le fruit noir soutenu par une fraîcheur granitique et un tanin fondu.
Finale : longue et équilibrée, sur le fruit et un retour poivré.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une volaille de Bresse rôtie, jus réduit. La densité du vin épouse la chair de la volaille, sa fraîcheur en relance le jus.
Accord gastronome : échine de porc braisée, sauce au poivre et purée de pomme de terre. La cuisson lente dialogue avec la matière du vin, la sauce en relance l'épice, la purée en arrondit la trame.
Service : 14 à 15 °C, carafage léger possible. Sur une volaille, une viande rouge braisée ou des charcuteries.
Laissez vous tenter
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.