- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Domaine Chopin et Fils (Arnaud et Alban Chopin)
- Sol : marne blanche
- Certification : conduite biologique
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
2022 restera l'un des plus généreux millésimes récents en Bourgogne, marqué par un été chaud et lumineux qui a donné des raisins mûrs et sains. Sur un blanc de Côte de Nuits, le risque d'une telle année est l'excès de richesse ; ici, la marne blanche et l'altitude tempèrent la maturité et préservent l'éclat. Le 2022 livre un chardonnay charnu, ouvert, mais tenu par une fraîcheur florale.
Vigneron
Le Domaine Chopin et Fils, mené par Arnaud et Alban Chopin à Comblanchien, prolonge cinq générations de vignerons de la Côte de Nuits. Arnaud, œnologue passé par l'Afrique du Sud, a repris officiellement les rênes en 2010 et conduit le domaine en bio. Les vendanges se font à la main, les vins s'élèvent sans collage ni filtration, et la mise suit le calendrier lunaire. La gamme s'étend du Bourgogne au Clos de Vougeot Grand Cru, mais c'est dans des cuvées rares comme ce blanc des Monts de Boncourt que se lit le goût du détail de la maison.
Cuvée
Les Monts de Boncourt est une curiosité : à peine soixante ares de chardonnay plantés en Côte de Nuits, là où le pinot noir règne presque sans partage. Le sous-sol de marne blanche, donne au cépage un terrain de finesse plutôt que de puissance. Le vin en tire des arômes délicats de fleurs blanches et d'acacia, une signature qui ne ressemble à aucun autre blanc bourguignon. Une parcelle confidentielle, qui fait figure de signature pour le domaine.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, aucun artifice en cave. L'élevage se partage entre le fût et la jarre, pour arrondir la matière sans la marquer de bois. Ni collage ni filtration, et une mise en bouteille est calée sur le calendrier lunaire, fidèle à l'approche du domaine. Le vin garde ainsi sa pureté florale et son relief.
Dégustation
Nez : fleurs blanches, acacia et figue fraîche, une pointe de noisette.
Bouche : ample et délicate, la matière est ronde, relevée par une acidité fine.
Finale : fraîche et florale, d'une persistance tout en légèreté.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des œufs en meurette revisités au vin blanc, ou une truite de rivière meunière. La délicatesse du vin épouse la finesse de la chair, sans jamais l'écraser.
Accord gastronome : un suprême de volaille poché, sauce suprême crémée et girolles poêlées. La chair tendre et la sauce onctueuse se fondent dans la rondeur du chardonnay, la fraîcheur florale relance l'ensemble.
Service : 11 à 12 °C, sans carafage. À l'aise de l'apéritif à un plat de poisson noble.
Découvrez les conseils de nos sommeliers
Abonnez-vous à la neswletter pour être informé des prochaines arrivées et suivre l'actualité de Triple Vins
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.
Paiement sécurisé
Notre fournisseur de paiement Stripe vous garantie une solution fiable, rapide et sécurisée.La Cave en Ligne pour les particuliers
Loire Languedoc-Roussillon
Rhône Provence
Beaujolais Savoie