Un rouge corse de haute altitude, façonné par des nuits fraîches et un sciaccarellu en pleine expression. Le 2025 s'annonce délié, aromatique, immédiatement plaisant - le style Vico à son état le plus direct.
- Cépage : Sciaccarellu 100%
- Domaine : Domaine Vico
- Sol : Schistes, basaltes, granites - terroir de chaos géologique au centre de l'île
- Certification : Agriculture Biologique (Ecocert), H.V.E. niveau 3
- Potentiel de garde : À boire entre 2026 et 2030
Le millésime
Le millésime 2025 en Corse confirme la tendance des dernières années : des étés chauds tempérés par une forte amplitude thermique nocturne, caractéristique du vignoble continental de Ponte Leccia. Les nuits fraîches préservent la finesse aromatique du sciaccarellu, cépage sensible à la chaleur excessive. Emmanuel Venturi note pour 2025 une récolte dans la continuité du style qu'il développe depuis sa prise de direction en 2019 - fraîche et déliée mais concentrée. Les vendanges de nuit, pratiquées sur certaines cuvées du domaine, contribuent à préserver les arômes primaires du fruit et l'acidité naturelle du cépage.
Vigneron
Pont entre deux mondes corses, le Domaine Vico incarne une viticulture de l'intérieur, sans rapport avec les domaines littoraux de l'île. À Ponte Leccia, au centre montagneux de la Haute-Corse, les vignes grimpent entre 260 et 400 mètres d'altitude - les plus hauts vignobles de l'île. Emmanuel "Manu" Venturi, fils de Jean-Marc, a pris seul la direction en 2019 après avoir travaillé aux côtés de son père depuis son retour en Corse en 2003. Sa philosophie repose sur un équilibre entre agriculture biodynamique (certification Demeter depuis 2020) et pragmatisme de paysan : "je ne suis pas un utopiste dogmatique, simplement un agriculteur amoureux de la nature". La première étoile au Guide Hachette 2024 et la cinquième étoile Bettane+Desseauve marquent la consécration d'un travail patient sur un terroir singulier.
Cuvée
L'Emera Rouge porte la signature aromatique du sciaccarellu, cépage roi du domaine qui représente 45 % des plantations rouges. À Ponte Leccia, ce cépage d'origine génoise trouve des conditions singulières : un climat continental sans influence maritime, des étés torrides aux journées à 35°C, des nuits descendant à 15°C. Ce différentiel thermique ralentit la maturité, étire la saison végétative et préserve l'acidité naturelle. Les vignes - d'âge moyen 38 ans - s'enracinent dans un chaos géologique exceptionnel, rassemblant en un seul endroit les sept types de sols de l'île : schistes, basaltes, granites et galets roulés se succèdent parcelle après parcelle. Cette diversité pédologique donne au sciaccarellu une texture et une palette aromatique qu'on ne retrouve nulle part sur le littoral.
Vinification - Élevage
La vinification au Domaine Vico s'appuie sur un chai modernisé, doté d'une gamme large de contenants - cuves inox, fûts, oeufs en bois et béton. Les fermentations se déroulent avec les seules levures indigènes, principe central de la philosophie du domaine. Pour l'Emera Rouge, l'élevage privilégie les lies fines, préservant la texture et le fruit du sciaccarellu sans l'alourdir. La faible intervention à chaque étape - conforme à l'approche biodynamique depuis la certification Demeter en 2020 - vise à exprimer le terroir de Ponte Leccia sans artifice.
Dégustation
Nez : Fruits rouges éclatants, cerise noire et fraise des bois, relevés d'épices du maquis - nepita, thym sauvage - et d'une touche florale légère.
Bouche : Souple et coulant, le sciaccarellu livre une trame tannique fine, presque soyeuse. L'acidité vive tient le vin en éveil, portée par des notes d'olive noire et de poivre blanc.
Finale : Fraîche, légèrement poivrée, avec une persistance sur les épices et une texture tendue caractéristique du cépage à haute altitude.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Civet de sanglier corse aux herbes du maquis, jus réduit au myrte
Accord gastronome : Longe de veau poêlée, aubergines confites au romarin, jus réduit à la tomate et olives noires
Service : Servir à 15-16°C. Un bref carafage de 20 minutes libère les arômes épicés. À boire dans sa prime jeunesse pour profiter du fruit.
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