- Cépage : 100 % Dolcetto
- Domaine : Luca Roagna (Barbaresco, Piémont)
- Sol : marnes calcaires des parcelles de Pajé et Carso
- Certification : agriculture biologique, sélection massale
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2029
Le millésime
2024 a renoué dans les Langhe avec un profil frais après plusieurs années chaudes, favorable à l'éclat du fruit. Sur le Dolcetto, cépage gourmand et coloré, l'année donne un vin croquant et juteux, à la fraîcheur marquée. Les vieilles vignes de Pajé et Carso apportent une concentration et une trame que l'on attend rarement de ce cépage. Le millésime conjugue ainsi le plaisir immédiat du Dolcetto et une profondeur héritée de grands terroirs. Découvrez le domaine Luca Roagna chez Triple Vins.
Vigneron
Chez les Roagna, même le Dolcetto reçoit les soins réservés aux plus grandes cuvées. Luca Roagna, à la tête du domaine depuis 2001, applique partout les mêmes principes : agriculture biologique, sélection massale, levures indigènes et longues macérations. Ce refus de la hiérarchie facile explique qu'un cépage souvent banalisé prenne ici une dimension inattendue. Le vigneron puise dans les mêmes terroirs d'exception, convaincu que la qualité naît du sol et de l'âge des vignes. Une démarche cohérente, de la cuvée d'entrée jusqu'au Barolo.
Cuvée
Ce Dolcetto provient de vignes de plus de quarante-cinq ans, plantées dans les parcelles de Pajé et Carso, les mêmes terroirs qui nourrissent les Nebbiolo du domaine. Les marnes calcaires donnent au cépage une chair et une fraîcheur rares, loin du Dolcetto simple et rustique. Le grand âge des ceps concentre le fruit et apporte de la profondeur. C'est un Dolcetto de gastronomie, à la fois gourmand et sérieux, qui révèle ce que ce cépage devient entre les mains d'un grand vigneron.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle et fermentation aux levures indigènes, avec une macération longue qui peut dépasser de loin les durées habituelles pour ce cépage, jusqu'au chapeau immergé. L'élevage se prolonge environ un an en foudres neutres, pour fondre la matière sans marquer le bois. Cette approche traditionnelle donne au Dolcetto une tenue et une complexité inhabituelles. L'intervention reste minimale, fidèle à la ligne du domaine.
Dégustation
Nez : mûre, prune, violette et une note d'amande et d'épices.
Bouche : juteuse et croquante, le fruit noir porté par des tanins souples et une fraîcheur vive.
Finale : nette et persistante, sur la prune et un retour réglissé.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des agnolotti del plin au jus de rôti, pâtes farcies à la piémontaise. Le fruit du Dolcetto répond au jus, sa fraîcheur en allège la richesse.
Accord gastronome : côtelettes d'agneau grillées, jus au romarin et haricots blancs. La cuisson saisie épouse la souplesse des tanins, le jus en prolonge le fruit, les haricots en soulignent la rondeur.
Service : 15 à 16 °C. Sur des pâtes en sauce, des charcuteries ou des viandes grillées.
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