Un rosé de Nebbiolo produit en quelques centaines de bouteilles, issu d'une jeune cave piémontaise qui n'a pas son pareil pour la franchise aromatique. 2024 donne un vin vif, floral, ciselé - taillé pour la table estivale autant que pour les plats du printemps.
- Cépage : Nebbiolo 100%
- Domaine : Castrum Roche (Isacco Costamagna)
- Sol : Sols argilo-calcaires, parcelle Boiolo sous La Morra
- Certification : Sans herbicides ni engrais chimiques (non certifié)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2027
Le millésime
2024 au Piémont a été marqué par un printemps frais et un été ensoleillé aux températures nocturnes contenues, favorable aux vins de fraîcheur. Sur la parcelle Boiolo, exposée sous la ville de La Morra, les conditions climatiques ont permis d'atteindre une maturité mesurée du Nebbiolo, idéale pour un rosé : des baies bien colorées, riches en anthocyanes, mais préservant des acidités vives. Les vendanges anticipées par rapport au rouge ont saisi le fruit à son stade optimal de fraîcheur. Le 2024 exprime un profil plus tendu et ciselé que les millésimes précédents, avec une salinité marquée en finale.
Vigneron
Isacco Costamagna, né vers 2000, a grandi entre La Morra et les vignes héritées de ses grands-parents. À 15 ans, pendant les vacances scolaires, il plantait ses premières parcelles sur la terrasse de Torriglione. Formé à l'École du Vin d'Alba, diplômé de l'Université de Turin en viticulture et oenologie, il s'est ensuite aguerri aux côtés de figures établies du Barolo - Accomasso, Oddero, Trediberri. Le domaine Castrum Roche naît officiellement en 2021, avec un premier millésime en Langhe Nebbiolo. Le rosé apparaît dès 2022, né d'une nécessité - des dommages de grêle sur Boiolo ont conduit à vinifier les raisins en rosé. Isacco gère seul la totalité du processus, de la taille hivernale à la mise en bouteille.
Cuvée
Ce rosé est issu exclusivement de la parcelle Boiolo, située sous la ville de La Morra, sur des sols argilo-calcaires clairs. Contrairement à la parcelle de Torriglione, plus exposée et plus ventilée, Boiolo offre une disponibilité en eau légèrement supérieure et une exposition différente qui tempère la puissance tannique du Nebbiolo. Ce cépage, roi du Barolo, est ici travaillé en saignée courte : la macération pelliculaire de 12 heures seulement permet d'extraire la couleur et les arômes sans charger le vin en tanins. Le résultat est un rosé d'une teinte rose éclatante, loin des rosés pâles provençaux, avec une structure aromatique propre au Nebbiolo.
Vinification - Élevage
Après récolte manuelle sur la parcelle Boiolo, les raisins subissent un éraflage-foulage doux avant une macération pelliculaire de 12 heures seulement à température fraîche. Le pressurage est délicat, gravitaire. La fermentation démarre spontanément avec les levures indigènes, conduite en cuve inox pendant environ six jours avec remontages quotidiens pour homogénéiser la masse fermentaire. L'élevage est intégralement réalisé en acier inoxydable, pendant trois mois, afin de préserver la fraîcheur florale et la tension du Nebbiolo. La mise en bouteille intervient en février suivant la vendange. Soufre total maintenu sous 50 mg/l.
Dégustation
Nez : Expressif, dominé par les fraises des bois et la rose fraîche, avec une touche florale de pivoine et un fil citronnée qui apporte de la vivacité. La signature du Nebbiolo - légère note ferrugineuse - pointe en fond sans alourdir.
Bouche : Attaque fraîche, presque croquante. La trame acide est présente et tendue, portant un fruit rouge délicat - fraise, framboise - sans sucrosité résiduelle. La texture est légère, sans rondeur excessive.
Finale : Saline et nette, de longueur moyenne. Un léger amer de pamplemousse rose en clôture. Finale sèche, rafraîchissante, qui appelle le plat.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Vitello tonnato piémontais - les tranches fines de veau rosé nappées de sauce au thon et câpres trouvent dans ce rosé un partenaire d'acidité et de légèreté parfaitement adapté à la tradition de table du Piémont.
Accord gastronome : Saint-Jacques snackées, coulis de poivrons rouges rôtis et huile d'estragon - la douceur naturellement sucrée du coquillage, rehaussée par l'acidité du poivron et la fraîcheur herbacée de l'estragon, prolonge la tonalité florale et fruitée du 2024.
Service : Servir entre 10 et 12°C. Pas de carafage. À consommer dans les deux ans pour profiter de son fruit vif et de sa tension aromatique intacte.
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