- Cépage : Trousseau 100%
- Domaine : L'Aigle à Deux Têtes
- Sol : Marnes bleues et grises
- Certification : Agriculture biologique (certification obtenue en 2016)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2030, apogée estimée 2026-2028
Le millésime
Le millésime 2022 a offert au Jura des conditions singulières : un été chaud et sec, tempéré par des nuits fraîches qui ont préservé l'acidité naturelle des baies. Pour un cépage aussi sensible que le Trousseau, ce contraste thermique s'est révélé précieux - il a permis une maturité complète sans excès de sucre résiduel. La vendange manuelle, réalisée à maturité optimale, a produit des grappes saines sur des terroirs argileux-marneux encore bien pourvus en réserves hydriques. Le résultat est un vin tendu, net, sans lourdeur.
Vigneron
Biologiste et généticien de formation, Henri Le Roy a quitté l'industrie pharmaceutique pour planter sa première vigne en 2004 à Vincelles, dans le Jura. Le choix du lieu doit autant à la qualité des terroirs marneux qu'à la proximité des pistes de ski de fond - une honnêteté biographique qui dit quelque chose de l'homme. En 2005, il signe le premier millésime de L'Aigle à Deux Têtes. La rencontre avec Jean-François Ganevat l'oriente ensuite vers la vinification ouillée, à rebours du style oxydatif dominant dans l'appellation. Certifié bio depuis 2016, le domaine s'étend sur 3,5 à 5 hectares, répartis entre les parcelles de Vernambaud, des Clous et de Derrière la Roche. Henri Le Roy reçoit lui-même ses visiteurs, les emmène en cave pour des dégustations sur fûts, et souvent prolonge la dégustation à table - une façon de dire que ses vins se comprennent mieux en mangeant.
Cuvée
Le Trousseau est l'un des cépages emblématiques du Jura, planté ici sur des marnes bleues et grises caractéristiques des terroirs de Vincelles. Ces marnes, issues d'un fond marin jurassique vieux de 200 millions d'années, constituent l'un des sous-sols les plus singuliers de l'appellation Côtes du Jura. Le Trousseau y exprime une forme de légèreté structurelle - tanins fins, robe rubis clair - mais aussi une profondeur aromatique que l'argile et le calcaire des marnes bleues semblent favoriser. Les vignes, conduites en agriculture biologique sans herbicides depuis plus de dix ans, bénéficient d'un sol travaillé régulièrement au labour. L'exposition des parcelles, protégée par la bise assainissante des vendanges, permet une maturation lente et régulière. Ce terroir dit-il quelque chose de différent du Pinot Noir voisin ? Oui - le Trousseau y garde une identité franche, plus sauvage, moins consensuelle.
Vinification - Élevage
La vinification suit la philosophie ouverte par la rencontre avec Ganevat : style ouillé, sans oxydation, avec pour priorité la préservation du fruit. Les raisins sont vendangés manuellement. La fermentation est conduite avec les seules levures indigènes du domaine, dans des cuves en acier. L'élevage se déroule en fûts de chêne français usagés - jamais de bois neuf pour ne pas masquer l'expression du terroir. La durée d'élevage est d'au moins dix mois, avec une malo-lactique réalisée en fûts. L'ajout de soufre est réduit au strict minimum : une intervention après la malo et une avant la mise en bouteille. Non collé, filtration minimale.
Dégustation
Nez : Griotte fraîche, pivoine, une pointe de poivre blanc et de terre humide. Le nez est fin, précis, sans la lourdeur parfois attendue sur ce cépage.
Bouche : Souple et directe, avec des tannins soyeux et une trame acide bien dessinée. Les fruits rouges (framboise, cerise) s'expriment sans sucrosité. La bouche est légère en volume mais persistante.
Finale : Longue pour un Trousseau, légèrement poivrée, avec une texture presque saline qui allonge le vin et invite à reprendre un verre.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Poulet fermier du Jura rôti aux morilles, accompagné d'une sauce au vin jaune - l'accord classique de la région qui flatte la finesse du Trousseau sans l'écraser.
Accord gastronome : Suprême de pintade poché dans un bouillon de légumes racines, jus réduit à la sarriette et éclats de noisette torréfiée - le gras délicat de la volaille répond aux tannins légers du vin, la sarriette fait écho aux notes végétales du terroir marneux.
Service : Servir frais, entre 14 et 16 °C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes libère les arômes. À boire dans les cinq années à venir pour profiter de sa fraîcheur.
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