- Cépage : Chardonnay 100%
- Domaine : Vignoble du Pagure
- Sol : Éboulis calcaires (coteaux à 35% de pente, dominant la rivière Loue)
- Certification : En conversion biologique depuis 2023 (certification attendue 2025)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2028
Le millésime
Le millésime 2023 dans la vallée de la Loue a été marqué par une relative fraîcheur estivale comparée à l'année précédente, favorable aux cépages blancs en altitude. Sur les coteaux plein sud à 350-450 mètres, le Chardonnay a mûri progressivement, préservant une acidité croquante caractéristique du secteur. Hugo Courvoisier, encore en deuxième millésime, a maintenu son protocole minimal : pressage délicat, décantation courte, fermentation spontanée. Le résultat est vif, lumineux, plus ouvert que le 2022 à ce stade.
Vigneron
Hugo Courvoisier a grandi dans le Haut-Jura, d'une famille de distillateurs de gentiane. L'informatique d'abord, puis un BTS Viticulture-Œnologie à Beaune en 2012 - suivi de passages en Beaujolais, en Bourgogne et chez Stéphane Tissot dans le Jura. Avant de créer son domaine, il a représenté des vignerons en Franche-Comté pendant quatre ans, affinant sa vision de la qualité. En 2020, il achète une maison dans la vallée de la Loue. En 2021, il reprend 3 hectares de vignes plantées en 1990 par une association nostalgique du vignoble pré-phylloxérique. Le premier millésime sort en 2022. Aucun intrant, pas de soufre ajouté à ce jour, des moutons pour l'entretien des sols en hiver.
Cuvée
Les Terres Vagabondes tire son nom des 2,3 hectares de Chardonnay plantés en 1990 sur les coteaux plein sud de Vuillafans, dans le Doubs. Les rangs de 100 mètres de long dominent la rivière Loue depuis des pentes à 35% d'inclinaison. L'altitude - entre 350 et 450 mètres - et les sols d'éboulis calcaires très drainants façonnent un Chardonnay tendu, loin des expressions grasses et boisées que l'on associe parfois au cépage. La densité de plantation est modeste (3 300 pieds par hectare), la taille haute en lyre préservant l'aération et la finesse des raisins.
Vinification - Élevage
Les raisins sont pressés délicatement, décantés une nuit en cuves inox pour séparer les lies grossières, puis mis en fermentation spontanée pendant une vingtaine de jours. La fermentation malolactique est réalisée. L'élevage dure dix mois en combinaison de fûts de chêne français de 228 litres âgés de dix ans et de foudres de chêne français de 2 500 litres vieux de plus de cent ans - aucun bois neuf. Pas de bâtonnage, pas de collage, pas de filtration. Dix mois supplémentaires de repos en bouteille avant commercialisation.
Dégustation
Nez : Pêche blanche légèrement mûre, zeste de citron vert, pierre crayeuse et une touche fumée. Une amande sèche en fond, discrète mais présente.
Bouche : Concentrée et vive, avec une texture fine tendue sur une acidité croquante. Le boisé est totalement fondu - on perçoit la noisette grillée plutôt que le chêne. Le Chardonnay exprime ici le calcaire bien plus que le fruit.
Finale : Saline, longue, avec une légère amertume noble en sortie. La texture est serrée, presque électrique.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Truite de la Loue pochée dans un court-bouillon, beurre blanc monté aux herbes
Accord gastronome : Noix de Saint-Jacques snackées, céleri-rave en purée fine, jus de barde réduit et noisettes torréfiées
Service : Servir à 11-12°C. Ce millésime gagne à être ouvert trente minutes avant le service. À boire dans les trois prochaines années pour profiter de sa tension.
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