- Cépage : Cinsault 80%, Grenache-Mourvèdre-Syrah 20%
- Domaine : Domaine des Trois Trucs
- Sol : Substrat calcaire recouvert de galets et d'argile (vignes en contrebas des trois "trucs", altitude 150 m)
- Certification : Non précisée
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2027
Le millésime
Le millésime 2024 dans l'Hérault a bénéficié d'un retour à des conditions plus tempérées après les deux millésimes caniculaires précédents. Sur les parcelles en contrebas des collines entre Pic Saint-Loup et Golfe du Lion, les entrées maritimes ont rafraîchi les nuits sans perturber la maturité. Le Cinsault, cépage fin par nature, en a tiré le meilleur parti : arômes intacts, structure légère, acidité tonique. Théo et Mathis Rougée ont vendangé manuellement avec tri à la vigne, en privilégiant la fraîcheur du fruit sur la concentration. Ce 2024 est probablement le Cincèdre le plus précis produit depuis la création du domaine.
Vigneron
Mathis Rougée a appris la vinification au Mas Bruguière dans le Pic Saint-Loup, puis passé du temps au Château des Tours à Vacqueyras aux côtés d'Emmanuel Reynaud - maître reconnu du toucher en cuve. Son frère Théo s'est formé chez Faiveley en Bourgogne, en Australie et au domaine Roc des Anges en Roussillon. Ensemble, ils fondent officiellement le Domaine des Trois Trucs en 2023 pour reprendre les vignes plantées par leur père depuis 2001. Deux jeunes vignerons, deux formations, une seule philosophie : "accompagner la nature sans chercher à la maîtriser". Sur les quatre hectares qu'ils ont conservés sur les onze d'origine, chaque parcelle est traitée selon sa personnalité.
Cuvée
Le Cincèdre prend son nom du Cinsault, son cépage principal. Les vignes se déploient en contrebas des trois collines (Font de l'Euze, Le Patus, Montalivet) sur un substrat calcaire recouvert de galets et d'argile, à environ 150 mètres d'altitude. Cette position basse capte davantage la fraîcheur maritime venue du Golfe du Lion - un avantage précieux pour un cépage qui n'aime pas l'excès de chaleur. Le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah (20% de l'assemblage) apportent une légère charpente sans alourdir l'ensemble. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sélectif à la vigne.
Vinification - Élevage
Les raisins sont co-fermentés, Cinsault et compléments ensemble. La cuvaison est courte - quelques jours d'infusion plutôt qu'une macération extractive - pour capter couleur et arômes sans durcir les tanins. L'approche est peu interventionniste, sans extraction forcée. L'élevage dure six mois avec soutirages réguliers, entièrement en cuve. Pas de bois : le fruit est préservé tel quel. La mise en bouteille intervient suffisamment tôt pour que la fraîcheur du millésime reste au premier plan.
Dégustation
Nez : Fraise des bois, grenadine, pivoine. Un léger poivre blanc en fond, caractéristique du Cinsault bien mûr. Le nez est spontané, sans retenue.
Bouche : Légère, croquante, presque infusée. Les tanins sont imperceptibles - c'est une texture de jus davantage que de vin. La matière est fine, le fruit direct, l'acidité fraîche et rassurante.
Finale : Courte et nette, avec un retour épicé discret et une légère salinité. La texture est soyeuse, sans longueur appuyée - c'est un vin d'immédiateté.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Gardiane de taureau camarguais aux herbes du maquis, jus de cuisson réduit
Accord gastronome : Suprême de pintade poêlé, lentilles du Puy mijotées à l'huile d'olive, sauce ravigote aux herbes fraîches
Service : Servir légèrement frais, à 14-15°C. Aucun carafage nécessaire. Ce vin est fait pour être ouvert et bu sans cérémonie.
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