Découvrez l'ensemble des vins du domaine Maxime Renaudin
- Cépage : Syrah 40%, Carignan 40%, Grenache 20%
- Domaine : Domaine Maxime Renaudin
- Sol : Argilo-calcaire (entre Jonquières et Saint-Saturnin-de-Lucian)
- Certification : Pratiques biologiques sans certification officielle
- Potentiel de garde : À boire entre 2026 et 2033
Le millésime
2023 a soumis le Languedoc à une nouvelle séquence de chaleur estivale, mais les contreforts du Larzac, où se trouvent les vignes de Maxime Renaudin, ont bénéficié d'une fraîcheur nocturne qui a préservé les acidités. Les sources spécialisées décrivent ce millésime comme "un joyau de pureté" sur ce terroir, avec une expression fruitée tonique et une longueur saline marquée. La vigne a traversé l'été sans excès de concentration, les sols argilo-calcaires ayant retenu suffisamment d'humidité pour éviter le raisin brûlé. Par rapport au 2022, ce 2023 s'affiche plus frais, plus immédiat, avec une dimension délicate qui surprend pour un vin de cette latitude.
Vigneron
Maxime Renaudin n'est pas vigneron de naissance. Titulaire d'un master de droit et d'un diplôme d'ingénieur en environnement, il travaillait comme ingénieur-qualité avant de basculer vers la vigne en 2017. Son stage auprès de Laurent Vaillé à La Grange des Pères a tout changé. Vaillé, qui voyait en lui "un futur grand", lui transmet une méthode rigoureuse, une exigence du terroir et une philosophie d'intervention minimale. En 2018, Maxime Renaudin reprend 5 hectares de vignes de son grand-oncle, dans l'Hérault familial, et vinifie son premier millésime dans la micro-cuverie installée au fond de son jardin à Combaillaux. Depuis, le domaine est devenu l'une des références montantes du Languedoc - présent aux enchères chez Christie's et Hart Davis Hart, cité dans La Revue du Vin de France avec des notes à 17 et 18/20.
Cuvée
L'assemblage est la cuvée-signature du domaine, celle qui affirme l'identité du lieu. Cinq hectares d'un seul tenant entre Jonquières et Saint-Saturnin-de-Lucian, sur un sol argilo-calcaire que les contreforts du Larzac tempèrent d'une fraîcheur singulière pour le Languedoc. La Syrah et le Carignan se partagent la part majeure à parts égales (40% chacun), le Grenache venant en appoint (20%) pour arrondir la structure sans alourdir l'ensemble. Chaque cépage est vinifié et élevé séparément, sur sa propre parcelle, avant que l'assemblage final ne soit réalisé peu avant la mise en bouteille. La production est limitée à 2 500 bouteilles par an.
Vinification - Élevage
La vendange est intégralement manuelle et éraflée en totalité. Chaque cépage fermente séparément, avec ses propres levures indigènes, dans des conditions de température non corrigées. La macération dure environ un mois, à la recherche d'une extraction patiente plutôt que forcée. L'élevage se fait en barriques de chêne sur 24 mois - majoritairement en fûts de plusieurs années (70%), avec 30% de barriques plus récentes, chez la tonnellerie François Frères. Le soufre est utilisé avec parcimonie. L'assemblage des trois cépages n'intervient qu'en toute fin de parcours, juste avant la mise en bouteille.
Dégustation
Nez : Cassis et mûre fraîche ouvrent le tableau, puis une note de garrigue séchée (thym, sarriette) et une touche d'olive noire confite viennent complexifier l'ensemble. Rien de pesant.
Bouche : Matière présente mais sans excès, trame tannique fine et bien intégrée. Le 2023 apporte une vivacité et une salinité qui tranchent avec les millésimes plus sombres de la gamme. La fraîcheur du Carignan et la structure de la Syrah se lisent clairement.
Finale : Longue, poivrée, avec une persistance sur la réglisse fraîche et les petits fruits noirs. Texture soyeuse, équilibre tendu.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Gardiane de taureau mijotée aux olives noires et à la sarriette, servie avec les asperges des sables du Languedoc - un accord de territoire qui amplifie les notes épicées et la profondeur du vin.
Accord gastronome : Épaule d'agneau confite, jus réduit aux herbes de garrigue et poivrons rôtis - la cuisson longue et le gras fondant de l'agneau s'accordent avec la structure tannique soyeuse et la fraîcheur persistante de ce 2023.
Service : Servir entre 16 et 17°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour ouvrir les arômes. Ce vin est dans sa meilleure fenêtre entre 2027 et 2032.
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