Découvrez l'ensemble des vins du domaine La Bergerie de l'Arcade
- Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
- Domaine : Domaine La Bergerie de l'Arcade
- Sol : Coteaux des hauteurs d'Aniane, dans l'Hérault
- Certification : Sans mention
- Potentiel de garde : Apogée 2028-2037
Le millésime
2023 a donné sur les coteaux d'Aniane une maturité saine et profonde, tempérée par la fraîcheur des nuits de l'arrière-pays héraultais. L'assemblage des quatre cépages affiche une robe sombre et un nez intense de cerise noire, de prune, d'épices et de garrigue. En bouche, la matière est noble et juteuse, portée par des tanins fins et une longueur épicée. Le millésime livre un vin d'énergie, dont le format magnum prolonge encore la garde.
Vigneron
En 2010, les frères Pascal et Gilles Soulas acquièrent six hectares de vignes sur les pentes d'Aniane, au coeur du Languedoc qualitatif. Le Domaine La Bergerie de l'Arcade, installé à Pouzols dans l'Hérault, se construit autour d'une exigence de précision : chaque cépage est vinifié séparément avant l'assemblage, et les vins sont longuement élevés. Le travail vise la profondeur et la fraîcheur plutôt que la puissance solaire. Découvrez le travail de ce domaine de coteau dans le portrait de Pascal et Gilles Soulas, Domaine La Bergerie de l'Arcade, sélectionné par Triple Vins.
Cuvée
La cuvée assemble les quatre cépages méditerranéens du domaine - Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan - issus des coteaux d'Aniane. La Syrah apporte la structure et l'épice, le Grenache la chair et le fruit, le Mourvèdre la trame profonde, le Carignan la fraîcheur et l'élan. Les vignes poussent sur les pentes des hauteurs héraultaises, où l'altitude et l'amplitude thermique préservent l'acidité et affinent les tanins. La garrigue environnante imprime sa note aromatique. C'est un vin de coteau, pensé pour la profondeur et le temps long, présenté ici en magnum.
Vinification - Élevage
Chaque cépage est vinifié séparément, puis élevé vingt-quatre mois en fût avant l'assemblage et la mise. Cette vinification parcellaire permet de préserver l'identité de chaque variété avant de composer l'équilibre final. L'élevage long fond les tanins et construit la profondeur, sans masquer le fruit ni le terroir. Le format magnum ralentit encore l'évolution et favorise un vieillissement harmonieux.
Dégustation
Nez : cerise noire, prune, épices douces, une note de garrigue et de poivre.
Bouche : matière noble et juteuse, tanins fins, fruit noir porté par une énergie saline.
Finale : longue et épicée, sur la réglisse fraîche et l'olive noire, texture profonde et droite.
Conseils du Sommelier
Accord régional : gardiane de taureau aux olives, mijotée longuement aux herbes du maquis.
Accord gastronome : épaule d'agneau braisée aux herbes de garrigue, sauce poivrade, légumes racines rôtis.
Service : à 16-17 °C, carafage d'une heure sur ce millésime jeune. Le magnum se savoure sur une grande tablée, entre 2028 et 2037.
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