- Cépage : Syrah 99 %, Grenache 1 %
- Domaine : Château Del Ranq (Laure Barthélémy et Sébastien Freychet)
- Sol : Calcaires et argiles, marnes, pierres rouges sur certaines parcelles
- Certification : Agriculture biologique (certifié depuis 2009), conversion biodynamique en cours
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2029
Le millésime
L'été 2023 a été chaud en Languedoc - sec, ensoleillé, avec des épisodes de chaleur intense en juillet. Mais le Pic Saint-Loup bénéficie d'un microclimat particulier : entre les contreforts cévenols au nord et la Méditerranée au sud, les nuits restent fraîches même en plein été. L'écart thermique journalier a préservé les acidités et permis une maturité progressive. Laure et Sébastien ont vendangé au bon moment, guidés par le goût des raisins plutôt que par le calendrier. Le millésime 2023 donne un Château Del Ranq accessible dès maintenant, avec un fruit immédiat et une digestibilité naturelle.
Vigneron
Claret, Hérault : c'est ici que Sébastien Freychet a grandi, sur ces vignes familiales que sa mère cultivait et livrait à la coopérative. Quand lui et Laure Barthélémy s'installent en 2018 sur trois hectares au bord de l'arrachage, c'est un retour aux sources autant qu'une fondation. Laure a forgé son regard en Bourgogne - chez François Carillon à Puligny, chez Jean-Marc Boillot à Pommard. Sébastien a appris l'œnologie à Montpellier et travaillé chez Alice et Olivier De Moor, et chez Xavier Bruguière. Leur approche commune : observer, ne pas intervenir, laisser chaque parcelle s'exprimer. La cave, une ancienne bergerie retapée, respire ce pragmatisme élégant.
Cuvée
La cuvée Château Del Ranq porte le nom du domaine : c'est l'assemblage de l'ensemble des terroirs de la propriété, des parcelles calcaires aux zones argileuses, des vignes proches de la garrigue aux secteurs plus ouverts. La Syrah domine à 99 % - le choix de Laure et Sébastien pour exprimer le Pic Saint-Loup dans toute sa complexité. La vigne s'enracine dans des sols calcaro-marneux avec des affleurements de roche mère, entourée de garrigue et de forêts. Cette diversité parcellaire nourrit l'assemblage : chaque type de sol apporte une nuance - fruit, épice, minéral, herbacé.
Vinification - Élevage
Vendanges manuelles, en caisses. La vinification intègre entre un tiers et la moitié de vendange entière, disposée en mille-feuille avec les raisins égrappés - technique qui apporte de la structure et un fil végétal précis sans alourdir. Fermentation avec les levures indigènes du domaine. Extraction douce : un remontage léger quotidien, dans un esprit d'infusion. Élevage d'un an et demi en très gros foudres centenaires - les vieux contenants ne cèdent pas de bois neuf, ils stabilisent et affinent sans marquer le fruit. SO2 infime, inférieur à 30 mg/L total. Mise en bouteille au domaine sans filtration.
Dégustation
Nez : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces, notes de garrigue sèche, une touche crayeuse en arrière-plan. Le nez est direct et généreux sans être démonstratif.
Bouche : attaque franche, matière ample avec une texture veloutée. Les tanins sont bien intégrés, l'élevage en foudre a arrondi les angles sans effacer la structure. Le fruit tient l'ensemble avec une belle franchise de saveurs.
Finale : longue, légèrement épicée, avec une touche de garrigue persistante et des tanins qui finissent proprement, sans amertume.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Tielle sètoise - tourte farcie aux poulpes et sauce tomate épicée, spécialité de Sète et du Languedoc côtier, dont les épices et la texture répondent à la rondeur et aux notes d'herbes du vin.
Accord gastronome : Épaule d'agneau confite, jus réduit à la sauce provençale et aubergines grillées - la richesse de la cuisson lente et la rondeur de la sauce s'accordent à la texture veloutée et à la générosité de ce millésime.
Service : Servir à 16-17 °C. Carafage d'une demi-heure conseillé. À boire dans les quatre prochaines années, sur le fruit du millésime.
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