- Cépage : Macabeu 50 %, Grenache Gris 50 %
- Domaine : Hors Champs (Cyril Fhal et Alice Gendron), Latour-de-France, Pyrénées-Orientales
- Sol : Gneiss, sol de schiste
- Certification : Vignobles biologiques certifiés, travail biodynamique
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2029
Le millésime
En Roussillon, 2024 s'est caractérisé par une sécheresse estivale prononcée tempérée par l'altitude et les orientations nord des parcelles sélectionnées par Hors Champs. Sur les coteaux de gneiss de Latour-de-France, les nuits fraîches ont préservé des acidités naturelles intéressantes malgré la chaleur diurne. L'assemblage 2024 de la "Femme Soleil" marque un retour à la parité Macabeu - Grenache Gris (50/50), après des millésimes antérieurs à dominante Macabeu. Cette évolution renforce le caractère rond et floral du millésime, sans sacrifier la tension apportée par le gneiss.
Vigneron
Cyril Fhal est venu du Val de Loire en Roussillon avec une idée en tête : travailler des terroirs de haute altitude, orientés nord, là où les vins gardent de la fraîcheur. En 2017, avec Alice Gendron, il crée Hors Champs, micro-négoce qui complète la collection du Clos du Rouge Gorge. Les vignes sont travaillées en biologique certifié, avec des labours légers à la main, au cheval ou au motoculteur. Les extractions sont douces pour maximiser la buvabilité. Le vignoble est planté en cépages traditionnels du Roussillon - Macabeu, Grenache Gris, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Muscat à petits grains - sur des sols de gneiss et de schiste qui donnent aux blancs leur tension et leur singularité.
Cuvée
La "Femme Soleil" existe depuis 2017 comme cuvée blanche phare d'Hors Champs. Premier millésime en pur Macabeu, l'assemblage a évolué pour intégrer le Grenache Gris à parité en 2024. Ces deux cépages sont issus de coteaux orientés nord, en haute altitude, sur des sols de gneiss - une géologie qui confère aux blancs du secteur une fraîcheur et une tension rares dans le Roussillon. Le Macabeu, cépage blanc traditionnel de Catalogne, développe ici des arômes de fruits jaunes, de poire et d'agrume frais ; le Grenache Gris apporte un surcroît de rondeur florale et une texture veloutée. L'altitude et l'exposition nord compensent le rayonnement solaire intense de la région.
Vinification - Élevage
Les raisins sont récoltés à maturité sur les parcelles de haute altitude. Les extractions restent douces - l'objectif est la buvabilité, pas la concentration. Une partie de la cuvée est élevée en cuves, une autre en barriques, selon les lots et les millésimes. Les levures indigènes conduisent la fermentation. Aucun intrant oenologique ; l'approche biodynamique est appliquée depuis la vigne jusqu'à la cave. Mise en bouteille sans collage ni filtration dans l'esprit des vins naturels du Roussillon.
Dégustation
Nez : Fruits jaunes frais (poire, abricot mûr), touche d'agrume et de fleur blanche ; net, lumineux, sans note oxydative.
Bouche : Souple, ronde, avec un équilibre entre le Macabeu tendu et le Grenache Gris plus charnu ; notes d'amande fraîche et de melon en milieu de bouche.
Finale : Portée par de beaux amers nobles - signature du Macabeu sur gneiss - légère, persistante et fraîche ; la finale est ce qui distingue ce vin d'un blanc méridional ordinaire.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Anchoïade catalane servie avec des légumes crus (fenouil, radis, concombre) et des tranches de pain grillé - les anchois de Collioure et l'amertume noble du vin se répondent avec précision.
Accord gastronome : Dorade royale snackée, courgettes de Nice confites à l'huile d'olive et sauce vierge aux herbes fraîches - un accord provençal lumineux qui accompagne la légèreté et la tension du millésime 2024.
Service : Servir entre 10 et 12 °C. Pas de carafage. À boire dans les deux à trois prochaines années ; la fraîcheur du millésime 2024 est son atout premier.
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