- Cépage : vieilles vignes du Roussillon, carignan et grenache
- Domaine : Clos du Rouge Gorge (Cyril Fhal, Latour-de-France)
- Sol : schiste et gneiss de Latour-de-France
- Certification : biodynamie, sans soufre ajouté (ou très faible)
- Potentiel de garde : à boire sur les 6 à 10 ans
Le millésime
2023 a été un millésime chaud et sec dans le Roussillon, où la gestion de la fraîcheur fait tout. Sur les schistes drainants de Latour-de-France, conduits en biodynamie, les vieilles vignes ont tenu la tension malgré la chaleur. Le 2023 donne un rouge profond mais frais, au fruit mûr étiré par la trame minérale du schiste. Un millésime de matière, équilibré par le terroir et le travail.
Vigneron
Cyril Fhal conduit depuis 2002 cinq hectares de vieilles vignes à Latour-de-France, sur les schistes et gneiss qui comptent parmi les meilleurs terroirs du Roussillon. Biodynamie depuis le début, vinifications sans soufre ou presque : sa démarche cherche la finesse et la pureté, à rebours des Roussillon puissants. Le Clos est sa cuvée éponyme, le cœur du domaine. Parcourez le Clos du Rouge Gorge chez Triple Vins.
Cuvée
Le Clos est la cuvée signature du domaine, issue des vieilles vignes de carignan et de grenache sur les schistes de Latour-de-France. Ce sous-sol de schiste et de gneiss, pauvre et drainant, donne au vin sa trame saline et sa droiture, là où le climat pousserait à la puissance. L'âge des ceps apporte la profondeur, la biodynamie la précision. C'est une cuvée de terroir et de finesse, qui définit le style du Clos du Rouge Gorge.
Vinification - Élevage
Vendange des vieilles vignes, fermentation aux levures indigènes, extractions mesurées pour préserver la finesse et le fruit. L'élevage cherche à respecter le schiste et le fruit, sans marquage boisé. Soufre réduit au minimum, voire absent. Le geste, en biodynamie, vise la pureté et la droiture du vin.
Dégustation
Nez : fruits noirs, garrigue, une pointe d'épices et de pierre.
Bouche : profonde et fraîche, tanins fins et serrés, le fruit mûr tenu par une trame saline.
Finale : longue et saline, sur le fruit noir et la garrigue, d'une belle droiture.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une cargolade, escargots grillés à la catalane, ou un civet de sanglier. La chair et la sauce épousent la matière du vin, sa fraîcheur tranche le gras.
Accord gastronome : épaule d'agneau confite, jus réduit au thym et aubergines fondantes. La cuisson lente et le jus corsé tiennent les tanins, l'aubergine prolonge la matière.
Service : 16 °C. Un carafage de 45 minutes ouvre le parfum. À ouvrir sur les prochaines années.
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