- Cépage : 100 % Grenache Noir (planté en 2014)
- Domaine : Clos du Rouge Gorge (Cyril Fhal, Latour-de-France)
- Sol : schiste et gneiss, terroir d'altitude de Latour-de-France
- Certification : biodynamie, sans soufre ajouté (ou très faible)
- Potentiel de garde : à boire sur les 5 à 9 ans
Le millésime
2023, millésime chaud et sec dans le Roussillon, a demandé de la rigueur pour préserver la fraîcheur. Sur Le Col du Loup, terroir d'altitude récemment planté, les schistes drainants et l'exposition ont tenu la tension. Le 2023 donne un Grenache pur et frais, au fruit éclatant, à la trame saline. Un millésime de matière, équilibré par l'altitude et le travail biodynamique.
Vigneron
Cyril Fhal, à Latour-de-France depuis 2002, travaille les schistes et gneiss du Roussillon en biodynamie, avec un soin extrême. Au-delà de ses vieilles vignes, il a préparé puis planté en 2014 un nouveau terroir, Le Col du Loup, en Grenache Noir. Vinifications sans soufre ou presque, recherche de finesse : sa démarche dessine l'avenir d'un Roussillon plus frais. Découvrez le travail de Cyril Fhal à Latour-de-France chez Triple Vins.
Cuvée
Le Col du Loup est la cuvée la plus jeune du domaine, issue d'un terroir d'altitude que Cyril Fhal a préparé avant d'y planter du Grenache Noir en 2014. Sur ces schistes et gneiss drainants, en hauteur, le cépage garde une fraîcheur et une pureté rares pour le Roussillon. Les jeunes vignes donnent un fruit éclatant et une trame déjà saline. C'est une cuvée d'avenir, qui montre la direction prise par le domaine : l'altitude et la fraîcheur.
Vinification - Élevage
Vendange du Grenache d'altitude, fermentation aux levures indigènes, extractions douces pour préserver le fruit et la finesse. L'élevage évite le marquage boisé, pour laisser parler le schiste. Soufre réduit au minimum, voire absent. Le geste, en biodynamie, vise la pureté et la fraîcheur du Grenache.
Dégustation
Nez : framboise, cerise, garrigue et une pointe poivrée.
Bouche : fraîche et déliée, tanins fins, le fruit pur porté par une acidité tendue et saline.
Finale : parfumée et longue, sur le fruit rouge et la pierre, d'une belle fraîcheur.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un boles de picolat, boulettes catalanes à la sauce tomate et olives. La sauce et les olives épousent le fruit et la garrigue du vin.
Accord gastronome : pigeon snacké, jus court et poêlée de cèpes. La cuisson rosée et les champignons prolongent le fruit, les tanins fins tiennent le plat.
Service : 15 à 16 °C. Un carafage de 30 minutes ouvre le parfum. À ouvrir sur les prochaines années.
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