- Cépage : Chenin Blanc 100%
- Domaine : Clos de l'Ecotard
- Sol : Sablo-argileux (terroir siliceux)
- Certification : Agriculture biologique (AB/Ecocert), en cours de certification BIODYVIN (2025)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2030
Le millésime
Le millésime 2024 en Saumurois s'est inscrit dans une séquence climatique contrastée - une sortie d'hiver humide suivie d'un été plus sec qui a exigé vigilance et réactivité au chai comme à la vigne. Sur les terroirs sableux du Clos de l'Ecotard, le drainage naturel a joué son rôle tampon et préservé la fraîcheur des baies. Pour cette cuvée Silice, Thibaud Chevré cherche à exprimer le grain spécifique de ce sol sablo-argileux, différent des argilo-calcaires du Clos éponyme. Il en résulte un vin plus aérien, plus immédiat que les cuvées du plateau calcaire.
Vigneron
Le Clos de l'Ecotard, c'est l'histoire de Michel Chevré qui a commencé en 1992 avec son père Maurice, puis créé officiellement le domaine en 2011 à Courchamps. Thibaud, troisième génération, a pris les rênes en 2024, accompagné de Guillaume Lerondault comme bras technique. La philosophie est intacte : "Vite et bien ne sont pas dans la même page du dictionnaire. Ce que je veux c'est la minutie." Le vignoble couvre 15 hectares, conduit à cheval sur des parcelles morcelées. Guide Vert RVF deux étoiles en 2026.
Cuvée
La cuvée Silice tire son nom de la nature géologique de la parcelle dont elle est issue - un sol sablo-argileux aux reflets siliceux, distinct des argilo-calcaires qui portent les cuvées historiques du domaine. Le Chenin y exprime une tension plus directe, moins grasse que sur les sols calcaires affleurants. Vignes conduites en Guyot simple, vendanges entièrement manuelles avec sélection rigoureuse des baies. Le domaine travaille à 8 000 pieds par hectare sur ses parcelles de référence, avec une densité qui maintient la concentration naturellement.
Vinification - Élevage
Fermentation spontanée aux levures indigènes, à basse température pour préserver la personnalité aromatique du raisin. Élevage en barriques bourguignonnes (228L et 400L, environ 10% de bois neuf) sur lies fines. Durée d'élevage d'environ 11 à 12 mois selon la progression du vin. Mise en bouteille non filtrée, avec une protection minimale aux sulfites. Le chai du domaine, en cours de rénovation avec un projet géothermique, permet un travail en température maîtrisée.
Dégustation
Nez : Fleurs blanches, poire Williams, une légère note herbacée fraîche et des touches exotiques discrètes - ce nez est plus aérien que les cuvées du plateau calcaire, plus immédiat.
Bouche : Juteuse dès l'attaque, texture tendue sans aspérité. La silice apporte une légèreté qui tranche avec la densité du Clos de l'Ecotard éponyme. Bonne acidité, fruit net et pur.
Finale : Courte à moyenne, avec une persistance citronnée et une légère salinité. Texture fine et digeste.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Sainte-Maure de Touraine frais, sur une tartine de pain de campagne grillé - la légèreté du vin appelle un accord frais et sans lourdeur.
Accord gastronome : Truite de Loire poêlée, sauce vierge aux herbes fraîches et câpres, légumes croquants vapeur - un plat qui épouse la tension et la pureté de la cuvée.
Service : 11-12°C. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruité immédiat. Fenêtre : 2025-2028.
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