- Cépage : Chardonnay à Petits Grains 100%
- Domaine : Camille Ravinet
- Sol : Argilo-calcaire avec alluvions anciennes, silex et coquillages
- Certification : Agriculture Biologique (engagé AB)
- Potentiel de garde : À boire entre 2025 et 2028
Le millésime
La Normandie 2023 a offert un équilibre bienvenu après les excès de chaleur de 2022. Les températures estivales ont été modérées, les nuits fraîches ont préservé l'acidité naturelle du Chardonnay sur ces coteaux septentrionaux. Sur la parcelle des Vignettes, exposée plein sud à 150 mètres d'altitude, la maturation a été lente et régulière. Le résultat est un vin tendu, salivant, avec une belle énergie - dans l'esprit du 2022 mais avec un peu plus de maturité de fruit et une salinité affirmée en finale.
Vigneron
À 20 ans, Camille Ravinet a dit qu'il ferait du vin à Giverny. À 27 ans, il a tenu promesse. Formé en aménagements paysagers, c'est par l'histoire du paysage qu'il est arrivé à la vigne - les coteaux de la Seine étaient le premier vignoble de France avant le XIXe siècle, et la parcelle des Vignettes, juste derrière l'église Sainte-Radegonde, n'avait pas vu de vigne depuis des générations. En 2019, financement participatif et plantation de 6 400 pieds de Chardonnay. Première récolte en septembre 2022. Camille Ravinet travaille la vigne entièrement à la main et au cheval, en agriculture biologique, avec un objectif simple : restituer fidèlement le sol qui nourrit ses vignes.
Cuvée
La parcelle "Les Vignettes" est unique - 0,8 hectare, plantée en 2019 en Chardonnay à Petits Grains à une densité de 8 000 pieds par hectare. Les sols mêlent argile, calcaire, alluvions anciennes, silex et débris coquilliers - un profil géologique proche du kimméridgien de Chablis, mais en Normandie. L'exposition plein sud et l'altitude protègent des gelées. La vigne, jeune, monte en complexité à chaque millésime. Le nom de la cuvée est celui de la parcelle - il n'y en a qu'une.
Vinification - Élevage
Vinification minimaliste : pressurage doux, fermentation aux levures indigènes. L'élevage vise à préserver la fraîcheur - pas de marquage boisé, pas de bois neuf. Soufre réduit au minimum, vins non filtrés dans l'esprit de la parcelle. Production de 3 800 bouteilles environ pour ce millésime 2023.
Dégustation
Nez : Citron jaune net, silex, une légère touche fumée. Fleur de citronnier en arrière-plan.
Bouche : Tendue, salivante, avec une belle énergie portée par l'acidité. Fruit précis - agrume et pomme verte. Texture fine, sans gras inutile.
Finale : Légèrement saline, longue. La texture reste tendue jusqu'au bout. Un sillage de pierre chaude.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Sole normande poêlée au beurre d'Isigny, câpres et persil frisé
Accord gastronome : Bar en croûte de sel, fenouil braisé et beurre blanc à la bergamote
Service : 10-11 °C. Pas de carafage. À boire entre 2025 et 2027, sur la fraîcheur du millésime.
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