- Cépage : 100 % Chardonnay
- Domaine : Camille Ravinet (Giverny, Normandie)
- Sol : coteau exposé plein sud dominant la vallée de la Seine, parcelle Les Vignettes, ancienne pâture
- Certification : conduite manuelle, travail au cheval, vinification naturelle
- Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 5 ans
Le millésime
La vigne normande est un pari sur la fraîcheur: sous ce climat septentrional, le Chardonnay mûrit lentement et garde une acidité vive. Le 2023, plus généreux en ensoleillement, a permis une maturité aboutie sans perte de tension. Le résultat est un blanc droit, au fruit net et à la trame saline, qui dit la singularité d'un terroir que personne n'attendait. Un vin de pionnier, fidèle à son lieu.
Vigneron
Paysagiste de formation, Camille Ravinet décide en 2019 de replanter la vigne sur les coteaux de Giverny, en Normandie, là où elle avait disparu. L'idée lui vint en voyant une vieille photo du coteau, planté de vignes. Sur la parcelle des Vignettes, 6 400 ceps exposés plein sud dominent la maison de Claude Monet, à 150 mètres au-dessus de la Seine, sur une ancienne pâture à chevaux. Il a choisi le Chardonnay pour sa relative neutralité aromatique, qui laisse parler le terroir, et des plants de Haute-Savoie résistants au vent et au froid. Tout se fait à la pioche et au cheval, dans une vinification minimaliste.
Cuvée
Les Vignettes porte le nom de la parcelle, un coteau plein sud qui surplombe la Seine et les jardins de Giverny. Le choix du Chardonnay n'est pas un hasard : sa relative discrétion aromatique laisse au terroir normand toute la place pour s'exprimer. Les ceps, venus de Haute-Savoie, ont été choisis pour leur résistance au vent et aux basses températures. Conduite entièrement manuelle, sols travaillés au cheval : la cuvée est le fruit d'une viticulture de précision sur un terroir réinventé. Un Chardonnay du nord, pensé pour la pureté.
Vinification - Élevage
Vinification minimaliste, fidèle à l'esprit naturel du domaine : pressurage doux, fermentation aux levures indigènes, peu d'interventions en cave. L'élevage cherche à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, sans marquage boisé ni correction. Soufre réduit au minimum. Tout vise l'expression directe du cépage et de son origine normande.
Dégustation
Nez : pomme verte, fleur blanche et agrume frais, d'une grande netteté.
Bouche : droite et tendue, le fruit blanc porté par une acidité vive propre au climat septentrional ; texture précise.
Finale : saline et fraîche, sur le zeste et la pomme, d'une longueur élancée.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une sole normande, poêlée au beurre, crème légère et crevettes grises. La chair fine et le beurre trouvent dans la tension du vin un contrepoids juste.
Accord gastronome : turbot poché, beurre blanc monté au verjus et fenouil braisé. La cuisson nacrée et la sauce acidulée épousent la droiture du Chardonnay, le fenouil prolonge la fraîcheur.
Service : 11 à 12 °C. Pas de carafage. À ouvrir sur sa jeunesse.
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