Un Chenin de Saumur qui porte son sol dans son nom. Silice, c'est la pierre froide sous le tuffeau, la part de tension d'un terroir que Thibault Chevré laisse parler sans fard. Le 2024 en sort droit, salin, vibrant. Un blanc de soif autant qu'un blanc de table.
- Cépage : 100 % Chenin Blanc
- Domaine : Clos de l'Ecotard (famille Chevré), Courchamps
- Sol : argilo-calcaire sur tuffeau, veines siliceuses qui signent la cuvée
- Certification : agriculture biologique (AB) et biodynamie (Demeter)
- Potentiel de garde : à boire sur 4 à 6 ans
Le millésime
2024 restera un millésime exigeant en Loire : printemps frais et humide, pression du mildiou, rendements en retrait. Les vignerons attentifs y ont gagné des blancs plus serrés, moins solaires, taillés pour la fraîcheur. Le Chenin de l'Ecotard, récolté sur des sols qui drainent vite, échappe à la dilution. Le 2024 est un Saumur tendu, à l'acidité franche, qui mise sur l'élan plutôt que sur l'opulence.
Vigneron
Le Clos de l'Ecotard est né dans l'ombre des Roches Neuves : Michel Chevré en fut longtemps l'homme des vignes, aux côtés de Thierry Germain, avant de voler de ses propres ailes. Une quinzaine d'hectares à Courchamps, en Chenin, Cabernet Franc et Grolleau Gris, conduits en biodynamie certifiée. Son fils Thibault l'a rejoint et a repris la barre commerciale du domaine. Le geste est celui d'une vinification de faible intervention : on accompagne, on n'impose pas. Une signature jeune sur un terroir saumurois de premier plan.
Cuvée
Silice désigne la part siliceuse du vignoble, ces veines de sable et de silex qui percent le socle de tuffeau et donnent au Chenin sa nervosité. Là où le calcaire apporte le gras, la silice tend la ligne et allonge la finale. La cuvée est pensée comme une lecture de sol : un Chenin sec, sans bois marquant, qui cherche la pureté du fruit et la salinité plutôt que la démonstration. Un Saumur de lieu, fidèle à la fraîcheur de son sous-sol.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation aux seules levures indigènes. L'élevage se fait sans recherche de bois neuf, pour préserver le tranchant du Chenin et la lecture du terroir siliceux. Faible intervention de bout en bout : peu ou pas de collage, soufre réduit, le vin se construit sur ses lies. Tout vise à garder l'énergie du raisin intacte.
Dégustation
Nez : poire, coing, fleur d'acacia, un fond de craie et de silex frotté.
Bouche : droite et saline, l'attaque est vive, la matière s'étire sans lourdeur sur une trame crayeuse.
Finale : longue et tendue, sur le zeste de citron et la pierre, d'une fraîcheur qui appelle la gorgée suivante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un sandre de Loire au beurre blanc nantais. La sauce montée acidulée trouve dans la tension saline du Chenin son exact contrepoids.
Accord gastronome : dos de cabillaud poché, fenouil braisé et émulsion au verjus relevée d'aneth. La cuisson nacrée et l'acidité de la sauce épousent la ligne droite du vin.
Service : 10 à 11 °C. Un carafage de 15 minutes ouvre l'aromatique sur ce millésime jeune et serré. À ouvrir sur les prochaines années.
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