Spätburgunder - Wasenhaus 2023

Après s'être formé dans de prestigieux domaines bourguignons, Christoph Wolber et Alexander Götze reviennent dans leurs terres natales et fondent le domaine Wasenhaus en 2016. Ces deux amis font du domaine Wasenhaus une référence en quelques années, il est d'ailleurs considéré aujourd'hui comme l’une des plus grandes signatures du Pinot Noir Allemand. 

Le domaine est situé dans la région de Baden, au sud-ouest de l’Allemagne. Alexander Götze a notamment travaillé chez Pierre Morey à Meursault et De Montille à Volnay, tandis que Christoph Wolber est passé l'école Leflaive à Puligny-Montrachet, au domaine Comte Armand à Meursault ou encore au domaine de La Vougeraie. Cette formation bourguignonne marque profondément leur approche et le style des vins. Leur volonté est de produire des vins de finesse plutôt que de puissance. Pour cela, ils prônent une approche parcellaire, un travail organique des sols, des fermentations naturelles et un usage mesuré du bois.

Situé à Staufen im Breisgau, au pied du massif volcanique de Kaiserstuhl, le vignoble repose sur des sols volcaniques avec des veines calcaires. Le climat continental, plus chaud que dans la plupart des régions allemandes permet au Pinot Noir d'atteindre des maturités idéales tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Précisons que le Spätburgunder est le nom local du Pinot Noir. 

Les vins se distinguent par leur grande finesse et dévoilent des tanins fondus, savoureux et particulièrement soyeux. Une texture juteuse accompagne la gourmandise naturelle de la cuvée, tout en conservant beaucoup de délicatesse. Le vin surprend surtout par sa verticalité, signature des terroirs volcaniques du Bade. La bouche apparaît élancée, fraîche et énergique, portée par une trame minérale très pure. Le nez développe des arômes de cerise fraîche et de framboise, accompagnés d’un végétal noble évoquant le laurier, ainsi que de délicates notes florales de violette.