- Cépage : 100 % Vermentinu
- Domaine : Clos Venturi (Manu Venturi), Ponte-Leccia
- Sol : schistes et grès insulaire, exposition sud / sud-est, vieilles vignes
- Certification : biodynamie (Demeter)
- Potentiel de garde : à boire sur 5 à 8 ans
Le millésime
2023 a livré en Corse un millésime solaire mais sauvé par l'altitude et les nuits fraîches de l'intérieur. À Ponte-Leccia, au carrefour des routes de Bastia, Ajaccio et Calvi, les vignes de coteau gardent une acidité que la chaleur n'efface pas. Le Vermentinu y mûrit pleinement sans s'alourdir, ce qui fait toute la matière d'un vin pensé pour l'élevage long. Un millésime de chair, calé pour la garde.
Cuvée
Le Clos Venturi est né en 2005 des plus belles parcelles du Domaine Vico, sur les hauteurs de Ponte-Leccia. IP en est la cuvée de patience : un Vermentinu de vieilles vignes vinifié pour durer. Là où l'on attend de ce cépage des blancs vifs et immédiats, Venturi cherche l'inverse, la profondeur, le gras, l'amertume noble qui signe le Vermentinu mûr. L'élevage prolongé fait le reste, transformant un cépage de fraîcheur en vin de repas.
Vinification - Élevage
Pressurage doux, fermentation aux levures indigènes, puis l'élevage donne son nom à la cuvée : quatorze mois en cuve béton sur lies fines, suivis d'une dizaine de mois en cuve inox. Pas de collage, une filtration légère sur plaques avant la mise. La conduite biodynamique du domaine se prolonge à la cave par une intervention minimale. Le temps, ici, est l'ingrédient principal.
Dégustation
Nez : abricot, pêche jaune et coing mûr, une volute briochée née de l'élevage long.
Bouche : ample et ronde, la matière est dense, portée par une salinité qui tient la ligne.
Finale : sur l'amertume noble du Vermentinu, longue et saline, avec ce grain qui demande un plat.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un denti rôti entier à la peau croustillante, arrosé d'huile d'olive de Corse et de nepita. La chair ferme du poisson épouse le gras et la salinité du vin.
Accord gastronome : saint-pierre snacké, fenouil confit et sauce vierge aux agrumes du Cap Corse. La cuisson nacrée et l'acidité de la sauce relancent l'ampleur de l'élevage.
Service : 11 à 12 °C. Un carafage de 30 minutes déploie l'aromatique sur ce blanc de garde. À ouvrir dès maintenant et sur les prochaines années.
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