- Cépages : Grenache (75-80 %), Syrah (20-25 %)
- Domaine : Henri Milan (Saint-Rémy-de-Provence)
- Sol : sables et graves d'origine marine
- Certification : biodynamie (Demeter), levures indigènes, sans collage ni filtration
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2034
Le millésime
2022 a été chaud et sec en Provence, marqué par une sécheresse estivale prononcée. Au pied des Alpilles, la fraîcheur des nuits et la ventilation du mistral ont préservé l'équilibre là où l'année menaçait de tout concentrer. Le Clos 2022 est une infusion profonde, le fruit mûr porté par une fraîcheur qui empêche toute lourdeur. Un millésime de garde, bâti sur la matière sans rien céder sur la tension.
Vigneron
Au pied des Alpilles, à Saint-Rémy-de-Provence, le Domaine Henri Milan fait figure de pionnier du vin naturel en Provence. Henri Milan a converti la propriété familiale au bio dès 1988, à la biodynamie en 1996, et signé son premier vin sans soufre ajouté en 2000. Théo et Nathalie tiennent aujourd'hui les rênes, fidèles à cette ligne d'intervention minimale : levures indigènes, ni collage ni filtration, mise en bouteille par gravité. On peut parcourir l'univers du domaine dans la sélection Triple Vins.
Cuvée
Le Clos est la parcelle emblématique du domaine, ceinturée de cyprès et de pins, replantée selon une géométrie pensée pour capter l'énergie du lieu. Ses vieilles vignes de cinquante ans plongent dans des sables et des graves hérités d'un ancien rivage marin, des sols chauds et drainants qui donnent au Grenache sa chair et sa générosité. La Syrah, minoritaire, apporte la fraîcheur et le grain. L'ensemble est co-fermenté, à l'image d'un lieu pensé comme un tout.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, co-fermentation des deux cépages aux levures indigènes. L'élevage, long, se déroule en barriques anciennes qui n'apportent pas de bois neuf mais arrondissent la matière au fil des mois. Aucun collage, aucune filtration, soufre minimal. La mise se fait par gravité, sans pression. Toute la cave travaille à révéler le terroir du Clos sans jamais le masquer.
Dégustation
Nez : fruits noirs mûrs, garrigue, poivre et une note de cuir frais.
Bouche : ample et profonde, la chair du Grenache encadrée par des tanins soyeux et une fraîcheur persistante.
Finale : longue, épicée, sur la mûre, le laurier et une trame saline.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un gigot d'agneau aux herbes de Provence, rôti à l'os. La garrigue du vin répond au romarin et au thym, sa chair épouse la viande fondante.
Accord gastronome : épaule de sanglier braisée, sauce poivrade et légumes du soleil. La cuisson lente fond les tanins, la sauce relance le fruit rouge.
Service : 16 à 17 °C, carafage conseillé sur ce millésime jeune et concentré. Sur un agneau, du gibier ou des viandes mijotées.
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