- Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
- Domaine : Nicolas Barbou, à Oisly (Touraine)
- Sol : sable et argile à Oisly, texture légère et drainante ; parcelle de 0,8 ha plantée en 2007
- Vinification : pressurage en grappes entières, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage d'environ 20 mois en fûts de chêne, sans soutirage, sans collage ni filtration
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2031
Le millésime
Sur ce type de sol drainant, 2024 livre un Sauvignon Blanc à la maturité mesurée. L'acidité reste franche, le fruit demeure sur la fraîcheur plutôt que sur la richesse. L'élevage prolongé arrondit la matière sans jamais masquer la vivacité propre au cépage.
Vigneron
Nicolas Barbou conduit son vignoble en Touraine, à Oisly, secteur réputé pour la régularité de ses Sauvignons. Formé en Loire puis en Bourgogne, il traite ses parcelles comme un jardin, enherbement entre les rangs et interventions limitées. Les élevages longs en barrique signent le style de Nicolas Barbou, à part dans l'appellation.
Cuvée
La Folie Insolente provient d'une parcelle unique de jeunes vignes plantées en 2007. Le rendement est contenu, la vendange triée et pressée en grappes entières. L'objectif tient en une phrase : conserver la ligne du cépage tout en lui offrant une texture façonnée par le bois.
Vinification - Élevage
Fermentation en levures indigènes, dans des fûts déjà rodés. L'élevage court sur près de 20 mois, sans soutirage, ce qui nourrit la bouche par un contact prolongé avec les lies. La mise se fait sans collage ni filtration, avec une dose de soufre réduite au strict nécessaire.
Dégustation
Nez : citron, pamplemousse, pêche blanche, touches florales et une note de pierre mouillée.
Bouche : attaque précise et linéaire, acidité vive, saveurs d'agrumes et de fruits à noyau, fond salin.
Finale : longue, nette et rafraîchissante.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Sainte-Maure de Touraine, fromage de chèvre cendré du val de Loire.
Accord gastronome : dos de bar rôti, huile d'olive et zeste de citron vert.
Service : 10 à 12 °C, dans un verre assez ample pour laisser l'élevage s'ouvrir.
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