- Cépage : 100 % Chenin Blanc
- Domaine : La Porte Saint Jean (Saumur, Loire)
- Sol : tuffeau calcaire
- Certification : agriculture biologique, biodynamie
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2034
Le millésime
2023 a offert dans le Saumurois un été chaud et lumineux, qui a porté le Chenin à belle maturité. Sur des vignes très âgées, cette générosité solaire se traduit par un fruit jaune éclatant et une matière dense, sans lourdeur. Le tuffeau calcaire a maintenu la tension et la fraîcheur saline qui font la signature de la Loire. Le vin allie l'ampleur du millésime et la droiture du terroir, dans un équilibre taillé pour la garde.
Vigneron
Sylvain Dittière a fondé La Porte Saint Jean en 2010, à vingt-quatre ans, avant d'être rejoint par Pauline Foucault. Le domaine prospère à Saumur, sur des caves souterraines creusées dans la roche dès le XIIIe siècle. La biodynamie y est décrite non comme une religion mais comme une alliée, au service de vins que le couple veut avant tout de plaisir, simples et authentiques. Sylvain Dittière pratique des élevages très longs et n'ajoute, hormis une pointe de soufre, rien d'autre que le raisin. Découvrez le portrait de Sylvain Dittière et Pauline Foucault chez Triple Vins.
Cuvée
La Berlée est l'expression du Chenin sur le tuffeau saumurois, ce calcaire tendre qui donne aux blancs de Loire leur tension et leur allonge. Les vignes, âgées de soixante à quatre-vingt-dix ans, plongent profondément dans la roche et offrent une matière concentrée et droite. Le grand âge des ceps, les faibles rendements et la nature du sol concourent à un vin de lieu, à la fois riche et tendu. C'est un Chenin de gastronomie, pensé pour la table et pour le temps.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage lent et fermentation aux levures indigènes. L'élevage se prolonge vingt-quatre mois en barriques et demi-muids, sur lies, pour bâtir la profondeur sans imposer le bois. Cette durée inhabituelle est le moyen choisi par le domaine pour stabiliser un vin sans intrants. Soufre réduit à l'essentiel à la mise, sans filtration lourde.
Dégustation
Nez : coing, pomme mûre, fleurs blanches et une note de cire et de tilleul.
Bouche : ample et profonde, le fruit jaune porté par une trame saline tendue.
Finale : longue et droite, sur le zeste de citron et un retour de pierre humide.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un brochet au beurre blanc nantais. L'ampleur du Chenin épouse la chair du poisson, sa tension allège la sauce montée au beurre.
Accord gastronome : ris de veau braisé, sauce suprême et morilles. La richesse du vin répond au moelleux du ris, la sauce crémée en prolonge l'ampleur, les morilles en soulignent la profondeur.
Service : 12 °C, carafage possible sur ce millésime jeune. Sur des poissons en sauce, des volailles crémées ou des ris de veau.
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