Le joyau du domaine : un Chenin de vignes de plus de soixante-dix ans, élevé jusqu'à quatre ans en barrique. Le Fief Prévost 2021 déploie une complexité rare : coing, miel sec, fruits secs, une trame saline profonde. Le grand vin de Bonnezeaux.
- Cépage : 100 % Chenin Blanc (vieilles vignes de plus de 70 ans)
- Domaine : Château de Bonnezeaux (Bellevigne-en-Layon)
- Sol : argile sur socle de schiste, parcelle de 1,2 hectare du Fief Prévost
- Certification : conduite sans produits chimiques (bio)
- Potentiel de garde : à boire sur les 6 à 12 ans
Le millésime
2021 a été un millésime frais et exigeant en Loire, marqué par le gel et de petits rendements, mais propice à la finesse et à la tension. Sur un Chenin de vieilles vignes élevé longuement comme le Fief Prévost, l'année donne un vin d'une grande droiture, où la profondeur des ceps anciens rencontre la fraîcheur du millésime. Un grand blanc de garde, ciselé par une année classique.
Vigneron
Guyonne Saclier de la Bâtie a fait renaître le Château de Bonnezeaux par le Chenin sec, sur les schistes de Bellevigne-en-Layon, dans l'esprit de ses maîtres Mark Angeli et Stéphane Bernaudeau. Sans chimie à la vigne, vinification parcellaire et patiente : sa cuvée de vieilles vignes du Fief Prévost est la plus recherchée du domaine. Découvrez le domaine de Guyonne Saclier de la Bâtie chez Triple Vins.
Cuvée
Le Fief Prévost en vieilles vignes est le sommet du domaine : 1,2 hectare de Chenin de plus de soixante-dix ans, planté sur une couche d'argile qui repose sur le schiste. L'âge des ceps concentre la matière et donne une profondeur que les jeunes parcelles ne peuvent atteindre. C'est une cuvée de patience, élevée jusqu'à quatre ans en barrique, qui en tire une grande complexité aromatique. Le terroir et le temps réunis dans un seul vin. Le joyau de Bonnezeaux.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation aux levures indigènes. L'élevage est long, jusqu'à quatre ans en barrique, qui nourrit la matière et développe la complexité sans boiser le vin. Soufre réduit, peu d'interventions, dans l'esprit nature angevin. Le geste, patient, vise un grand Chenin de garde et de profondeur.
Dégustation
Nez : coing, miel sec, amande, fruits secs et une pointe de cire et de pierre.
Bouche : profonde et saline, la matière des vieilles vignes étirée par une acidité droite ; texture nourrie par l'élevage.
Finale : très longue et saline, sur le coing et les fruits secs, d'une grande complexité.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un sandre de Loire, sauce au beurre blanc et morilles, ou une volaille à la crème. La sauce riche et la chair fine épousent la profondeur du vin, sa salinité tient le gras.
Accord gastronome : ris de veau braisé, jus monté au beurre et cèpes poêlés. La cuisson nacrée et la sauce beurrée répondent à la matière du Chenin, les champignons prolongent la complexité.
Service : 12 à 13 °C. Un carafage de 30 minutes ouvre ce grand vin de garde. À ouvrir sur la prochaine décennie.
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